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🍽️ Zanderfilets mit mariniertem Gemüse

295 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Schalotten und teile sie in Viertel.
  2. 2. Zerteile die Schalotten-Viertel in einzelne Stücke.
  3. 3. Wasche den Fenchel gründlich.
  4. 4. Halbiere den Fenchel und entferne den harten Strunk.
  5. 5. Schneide den Fenchel in dünne Scheiben.
  6. 6. Reinige und schäle die Möhren.
  7. 7. Teile die Möhren je nach Größe längs in zwei oder vier Teile.
  8. 8. Putze und wasche den Lauch.
  9. 9. Halbiere den Lauch längs.
  10. 10. Schneide den Lauch in etwa 8 Zentimeter lange Stücke.
  11. 11. Spüle die Orange gründlich ab.
  12. 12. Tupfe die Orange trocken.
  13. 13. Schneide die Orangenschale in feine Streifen.
  14. 14. Halbiere die Orange.
  15. 15. Presse den Saft der Orange aus.
  16. 16. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne.
  17. 17. Dünste das Gemüse bei mittlerer Hitze für 3 bis 4 Minuten an.
  18. 18. Lösche das Gemüse mit dem Orangensaft ab.
  19. 19. Decke die Pfanne ab.
  20. 20. Lasse das Gemüse für etwa 10 Minuten garen.
  21. 21. Wasche das Zanderfilet.
  22. 22. Tupfe das Filet mit Küchenpapier trocken.
  23. 23. Schneide das Filet in vier gleich große Stücke.
  24. 24. Würze die Fischstücke mit Salz und Pfeffer.
  25. 25. Bestäube die Hautseite der Fischstücke leicht mit Mehl.
  26. 26. Erhitze das restliche Öl in einer Pfanne.
  27. 27. Lege die Fischfilets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne.
  28. 28. Brate den Fisch bei mittlerer Hitze für 3 bis 4 Minuten.
  29. 29. Wende den Fisch.
  30. 30. Brate den Fisch weitere 2 Minuten.
  31. 31. Wasche den Estragon.
  32. 32. Schüttle den Estragon trocken.
  33. 33. Zupfe die Estragonblätter ab.
  34. 34. Hebe einige Blätter für die Dekoration beiseite.
  35. 35. Schneide die restlichen Estragonblätter in feine Streifen.
  36. 36. Schmecke das Gemüse mit Salz und Pfeffer ab.
  37. 37. Rühre die Orangestreifen unter das Gemüse.
  38. 38. Rühre den geschnittenen Estragon unter das Gemüse.
  39. 39. Richte das Gemüse mit etwas Sauce auf Tellern an.
  40. 40. Lege die Zanderfilets auf das Gemüse.
  41. 41. Garniere die Filets mit den beiseitegelegten Estragonblättern.

Nährwerte pro Portion