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🍽️ Gebratener Zander mit gerösteten Mandelblättchen

544 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1.5 Handvoll Kräuter (10 g; z. B. Petersilie, Koriander, Thymian, Rosmarin)
• 0.5 rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 rote Chilischote
• 6 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 2 Süßkartoffeln (à 300 g)
• 4 Zanderfilets (à ca. 180 g, küchenfertig, mit Haut)
• 4 EL Mandelblättchen (à 15 g)

Zubereitung

1. 1. Wasche die frischen Kräuter unter fließendem Wasser.
2. 2. Schüttle die Kräuter trocken und hacke sie fein.
3. 3. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
4. 4. Würfle Zwiebel und Knoblauch sehr fein.
5. 5. Halbiere die Chilischote längs.
6. 6. Entkerne die Chilischote und wasche sie ab.
7. 7. Hacke die Chilischote fein.
8. 8. Gib die Kräuter, die Zwiebel, den Knoblauch und die Chili in eine kleine Schüssel.
9. 9. Gib zwei Esslöffel Öl dazu.
10. 10. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
11. 11. Rühre alle Zutaten in der Schüssel gut um.
12. 12. Schäle die Süßkartoffeln.
13. 13. Wasche die geschälten Süßkartoffeln.
14. 14. Schneide die Süßkartoffeln in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben.
15. 15. Pinsel die Süßkartoffelscheiben mit einem Esslöffel Öl ein.
16. 16. Heize eine Grillpfanne bei mittlerer Hitze vor.
17. 17. Lege die Süßkartoffelscheiben in die heiße Grillpfanne.
18. 18. Grille die Süßkartoffeln von der ersten Seite sechs bis acht Minuten.
19. 19. Wende die Süßkartoffelscheiben.
20. 20. Grille die Süßkartoffeln von der zweiten Seite sechs bis acht Minuten.
21. 21. Würze die Süßkartoffeln nach dem Wenden mit Salz und Pfeffer.
22. 22. Spüle die Zanderfilets unter fließendem Wasser ab.
23. 23. Tupfe die Zanderfilets mit einem Küchentuch trocken.
24. 24. Würze die Zanderfilets mit Salz und Pfeffer.
25. 25. Erhitze das restliche Öl in einer großen Pfanne.
26. 26. Lege die Zanderfilets mit der Hautseite nach unten in die heiße Pfanne.
27. 27. Brate die Zanderfilets vier bis fünf Minuten goldbraun.
28. 28. Wende die Zanderfilets.
29. 29. Gare die Zanderfilets auf der Fleischseite noch ein bis zwei Minuten fertig.
30. 30. Erhitze eine separate Pfanne bei mittlerer Hitze.
31. 31. Gib die Mandelblättchen in die trockene, heiße Pfanne.
32. 32. Röste die Mandelblättchen drei Minuten an.
33. 33. Lege die gegrillten Süßkartoffelscheiben dachziegelartig auf die Teller.
34. 34. Beträufle die Süßkartoffeln mit der vorbereiteten Kräutermischung.
35. 35. Lege die gebratenen Zanderfilets neben die Süßkartoffeln auf die Teller.
36. 36. Bestreue die Zanderfilets mit den gerösteten Mandelblättchen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 544
• Protein: 41 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 38 g