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🍽️ Zanderfilet mit Kohl

430 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 800 g Weißkohl
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 3 EL Pflanzenöl
• 1 TL Puderzucker
• 1 TL Currypulver
• 100 ml trockener Weißwein
• 20 ml Pernod
• 200 ml Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 100 ml Schlagsahne
• 800 g Zanderfilet
• 3 Zweige Thymian
• 1 EL Butter

Zubereitung

1. 1. Wasche den Kohl gründlich und entferne das harte Strunkende.
2. 2. Schneide den Kohl in mundgerechte Stücke.
3. 3. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
4. 4. Würfle die Zwiebel und den Knoblauch fein.
5. 5. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne.
6. 6. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch kurz im heißen Öl an.
7. 7. Gib die Kohlstücke zur Pfanne.
8. 8. Schwitze den Kohl kurz mit.
9. 9. Streue Puderzucker und Curry über den Kohl.
10. 10. Lösche das Ganze mit Wein und Pernod ab.
11. 11. Gieße etwas Brühe dazu.
12. 12. Würze mit Salz und Pfeffer.
13. 13. Lasse den Kohl bei leiser Hitze 10 bis 15 Minuten köcheln.
14. 14. Rühre gelegentlich um.
15. 15. Gieße bei Bedarf weitere Brühe nach.
16. 16. Füge kurz vor Ende der Garzeit Sahne hinzu.
17. 17. Schmecke das Gericht mit Salz und Pfeffer ab.
18. 18. Spüle die Zanderfilets unter fließendem Wasser ab.
19. 19. Tupfe die Filets mit einem Küchentuch trocken.
20. 20. Schneide den Zander in portionsgerechte Stücke.
21. 21. Erhitze das restliche Öl in einer beschichteten Pfanne.
22. 22. Lege die Zanderstücke mit der Hautseite nach unten in die Pfanne.
23. 23. Gib Thymian zur Pfanne.
24. 24. Brate den Zander 4 bis 5 Minuten goldbraun.
25. 25. Wende die Filets.
26. 26. Nimm die Pfanne von der Hitzequelle.
27. 27. Gib Butter zur Pfanne.
28. 28. Lasse den Zander in der restlichen Hitze gar ziehen.
29. 29. Würze den Zander mit Salz und Pfeffer.
30. 30. Serviere den Zander auf dem Kohlgemüse.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 430
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 12 g