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🍝 Zanderfilet auf Radicchio-Thymian-Pasta

583 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Vollkorn-Spaghetti
• Salz
• 1 rote Zwiebel
• 500 g Radicchio
• 2 Zweige Thymian
• 4 EL Olivenöl
• 200 ml alkoholfreier Rotwein
• Pfeffer
• 2 EL flüssiger Honig
• 4 Zanderfilets (à 150 g; mit Haut)

Zubereitung

1. 1. Die Nudeln gemäß der Anleitung auf der Packung in ausreichend kochendem Salzwasser für 9 Minuten al dente kochen; anschließend in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
2. 2. Währenddessen die Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Die äußeren Blätter des Radicchio entfernen, ihn halbieren, waschen, die Strünke herausschneiden und die Blätter in Streifen schneiden. Den Thymian waschen, trocken schütteln und fein hacken.
3. 3. In einer Pfanne 2 Esslöffel Öl erhitzen. Die Zwiebel darin 4 Minuten bei mittlerer Temperatur anschwitzen. Den Wein hinzufügen und etwas reduzieren lassen. Anschließend den Radicchio hinzufügen und 5 Minuten mitgaren. Das Radicchio-Zwiebel-Gemüse mit Salz, Pfeffer, Honig und Thymian abschmecken.
4. 4. Währenddessen die Zanderfilets abspülen, trocken tupfen und die Haut mehrmals schräg einschneiden. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Filets auf der Hautseite bei mittlerer Hitze 4 Minuten knusprig braten. Dann wenden und die Fleischseite bei niedriger Hitze weitere 3 Minuten garen.
5. 5. Zum Anrichten das Radicchio-Gemüse und die Pasta auf Tellern anrichten. Die Zanderfilets mit Salz und Pfeffer würzen und darauf platzieren.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 583
• Protein: 44 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 68 g