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🍽️ Gebratener Zander mit Zucchini-Tomaten-Gemüse und Kartoffeln

498 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich.
  2. 2. Schneide die Kartoffeln in große Stücke.
  3. 3. Koch die Kartoffelstücke in Salzwasser für 15 bis 20 Minuten bissfest.
  4. 4. Schneide ein Kreuz in die Unterseite der Tomaten.
  5. 5. Übergieße die Tomaten in einer Schüssel mit kochendem Wasser.
  6. 6. Lass die Tomaten kurz ziehen und spüle sie dann kalt ab.
  7. 7. Zieh die Haut von den Tomaten ab.
  8. 8. Halbiere die Tomaten und entferne das Kerngehäuse.
  9. 9. Schneide das Tomatenfleisch in kleine Würfel.
  10. 10. Putze und wasche die Zucchini.
  11. 11. Halbiere die Zucchini der Länge nach.
  12. 12. Schneide die Zucchini in mundgerechte Stücke.
  13. 13. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
  14. 14. Wasche die Thymianzweige und schüttle sie trocken.
  15. 15. Hebe dir einige Thymianzweige für die Dekoration auf.
  16. 16. Zupfe die Blätter von den restlichen Thymianzweigen.
  17. 17. Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer breiten Pfanne.
  18. 18. Brate die Zucchini und den Knoblauch bei mittlerer Hitze für 2 bis 3 Minuten an, dabei ständig rühren.
  19. 19. Gib die Tomatenwürfel und die Thymianblätter zur Pfanne.
  20. 20. Gieße die Gemüsebrühe dazu.
  21. 21. Lass das Gemüse bei kleiner Hitze für 5 Minuten köcheln.
  22. 22. Wasche die Zanderfilets und tupfe sie mit Küchenpapier trocken.
  23. 23. Würze die Filets mit Salz und Pfeffer.
  24. 24. Wende die Filets im Mehl, bis sie vollständig bedeckt sind.
  25. 25. Erhitze das restliche Öl (2 Esslöffel) und die Butter in einer separaten Pfanne.
  26. 26. Brate die Fischfilets bei mittlerer bis hoher Hitze für 4 bis 6 Minuten goldbraun.
  27. 27. Wende die Filets einmal während des Bratens.
  28. 28. Gieße die gekochten Kartoffeln ab.
  29. 29. Schmecke das Zucchinigemüse mit Salz und Pfeffer ab.
  30. 30. Richte die Kartoffeln, das Gemüse und die Zanderfilets auf Tellern an.
  31. 31. Garniere das Gericht mit den aufbewahrten Thymianzweigen.

Nährwerte pro Portion