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🍽️ Gebratener Zander mit Steinpilzen

233 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Zanderfilets unter kaltem Wasser ab. Entferne eventuelle Gräten mit einer Pinzette. Tupfe den Fisch anschließend mit Küchenpapier vollständig trocken. Schneide die Filets nach Wunsch in zwei gleich große Hälften.
  2. 2. Reinige die Steinpilze gründlich. Schneide sie in dicke Scheiben, damit sie nicht zu dünn werden.
  3. 3. Erhitze Butter in einer großen, beschichteten Pfanne. Lege die Zanderfilets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne. Brate den Fisch bei mittlerer Hitze etwa vier Minuten goldbraun.
  4. 4. Würze den Fisch mit Salz und Pfeffer. Wende die Filets vorsichtig auf die andere Seite.
  5. 5. Gib die geschnittenen Steinpilze zur Pfanne. Brate Pilze und Fisch gemeinsam für weitere drei bis vier Minuten.
  6. 6. Wende die Pilze einmal. Würze sie ebenfalls mit Salz und Pfeffer.
  7. 7. Lösche die Pfanne mit Weißwein ab. Lasse die Flüssigkeit kurz einkochen, bis sie etwas reduziert ist.
  8. 8. Hakel die Petersilie fein und gib sie in die Pfanne. Schmecke das Gericht mit Salz und Pfeffer ab.
  9. 9. Wärme die Servierteller vor. Richte den Zander mit den Pilzen auf den warmen Tellern an und serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion