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🍽️ Zanderfilets in Safranbutter mit cremigem Kartoffelpüree

785 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich ab.
  2. 2. Schneide die Kartoffeln in kleine Würfel.
  3. 3. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
  4. 4. Gib die Kartoffelwürfel in das kochende Wasser.
  5. 5. Koche die Kartoffeln bei mittlerer Hitze für etwa 20 Minuten gar.
  6. 6. Gieße das Kochwasser ab.
  7. 7. Drücke die heißen Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse.
  8. 8. Erhitze die Milch oder Sahne zusammen mit 80 Gramm Butter in einem Topf.
  9. 9. Rühre die warme Butter-Milch-Mischung unter das Kartoffelpüree.
  10. 10. Schlage die Masse mit einem Schneebesen, bis sie locker und cremig wird.
  11. 11. Würze das Püree mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss.
  12. 12. Halte das Kartoffelpüree warm.
  13. 13. Wasche die Tomaten und tupfe sie trocken.
  14. 14. Überbrühe die Tomaten kurz in kochendem Wasser.
  15. 15. Entferne die Haut von den Tomaten.
  16. 16. Schneide die Tomaten in Viertel.
  17. 17. Entferne die Kerne und schneide das Fruchtfleisch klein.
  18. 18. Würze die Zanderfilets mit Salz und Pfeffer.
  19. 19. Erhitze etwas Butter in einer Pfanne bei niedriger Hitze.
  20. 20. Rühre den Safran in die heiße Butter ein.
  21. 21. Lege die Zanderfilets in die Pfanne.
  22. 22. Gib die kleingeschnittenen Tomaten dazu.
  23. 23. Brate alles zugedeckt für etwa 5 bis 6 Minuten.
  24. 24. Verteile die Safranbutter und die Tomaten auf den Tellern.
  25. 25. Gib eine Portion Kartoffelpüree auf jeden Teller.
  26. 26. Lege die Zanderfilets schön auf dem Püree an.

Nährwerte pro Portion