← Alle Rezepte

🍽️ Knuspriger Zander mit säuerlicher Rote-Bete-Salat

380 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Knuspriger Zander mit säuerlicher Rote-Bete-Salat Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die roten Beten gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Gib die roten Beten in einen Topf und bedecke sie vollständig mit Wasser.
  3. 3. Würze das Wasser mit einer Prise Salz, Kümmel, einem Lorbeerblatt und einem Schuss Weißweinessig.
  4. 4. Koche die roten Beten bei mittlerer Hitze für etwa 50 Minuten, bis sie weich sind (die Zeit kann je nach Größe variieren).
  5. 5. Gieße das Kochwasser ab und lasse die roten Beten vollständig abkühlen.
  6. 6. Schäle die abgekühlten roten Beten und schneide sie in feine Streifen.
  7. 7. Vermische die Rote-Bete-Streifen in einer Schüssel mit Sauerrahm, etwas Essig, Salz, frisch geriebenem Meerrettich und Pfeffer.
  8. 8. Schmecke den Salat abschließend scharf und pikant ab.
  9. 9. Wasche den Brunnenkresse gründlich und schüttle ihn trocken.
  10. 10. Entferne eventuelle welke oder unansehnliche Blätter vom Brunnenkresse.
  11. 11. Spüle den Zander unter kaltem Wasser ab und tupfe ihn mit Küchenpapier trocken.
  12. 12. Würze beide Seiten des Fisches mit Salz und Pfeffer.
  13. 13. Stäube die Hautseite des Fisches leicht mit Mehl ab.
  14. 14. Erhitze etwas Öl in einer beschichteten Pfanne.
  15. 15. Brate den Zander zunächst mit der Hautseite nach unten knusprig an.
  16. 16. Drehe den Fisch um und brate die andere Seite fertig.
  17. 17. Richte den fertigen Zander auf vorgewärmten Tellern an.
  18. 18. Gib die Rote-Bete-Salatbeilage dazu.
  19. 19. Bestreue das Gericht mit dem frischen Brunnenkresse.
  20. 20. Serviere den Zander sofort heiß.

Nährwerte pro Portion