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🍽️ Zander in cremiger Paprikasauce mit Kartoffeln

517 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich.
  2. 2. Leg die Kartoffeln in Salzwasser und koche sie etwa 25 Minuten bissfest.
  3. 3. Gieße das Kochwasser ab und lass die Kartoffeln abtropfen.
  4. 4. Wasche den Fisch unter fließendem Wasser ab.
  5. 5. Tupfe den Fisch mit einem Küchentuch trocken.
  6. 6. Würze den Fisch mit Salz und Pfeffer.
  7. 7. Tropfe etwas Zitronensaft über den Fisch.
  8. 8. Halbiere die Paprika und entferne das Kerngehäuse.
  9. 9. Wasche die Paprikahälften und hacke sie fein.
  10. 10. Schäle die Schalotte und hacke sie ebenfalls fein.
  11. 11. Gib die gehackte Paprika und die Schalotte in einen Topf.
  12. 12. Gieße den Wein dazu.
  13. 13. Lass die Mischung einmal kurz aufkochen.
  14. 14. Reduziere die Hitze auf schwach und lass den Topf zugedeckt 15 Minuten köcheln.
  15. 15. Lege den Fisch auf das gedünstete Paprikagemüse.
  16. 16. Dämpfe den Fisch bei schwacher Hitze für 6 Minuten gar.
  17. 17. Nimm den Fisch vorsichtig aus dem Topf und nimm ihn beiseite.
  18. 18. Tropfe etwas von der Kochflüssigkeit über den Fisch.
  19. 19. Püriere das Gemüse im Topf mit einem Stabmixer.
  20. 20. Streiche das Püree durch ein feines Sieb, um es glatt zu machen.
  21. 21. Gib das gestrichene Püree wieder in den Topf zurück.
  22. 22. Gieße die Sahne zu dem Püree.
  23. 23. Rühre die eiskalte Butter unter, um die Sauce zu binden.
  24. 24. Würze die Sauce abschließend mit Salz.
  25. 25. Gieße die fertige Sauce über den Fisch.
  26. 26. Schwenke die Kartoffeln in etwas Butter.
  27. 27. Hacke die Petersilie fein.
  28. 28. Streu die Petersilie über den Fisch und die Kartoffeln.

Nährwerte pro Portion