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🍽️ Zander mit Linsengemüse

327 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize eine Pfanne mit 1/2 EL heißem Öl vor.
  2. 2. Schäle die Knoblauchzehe und hacke sie fein.
  3. 3. Dünste den Knoblauch im Öl, bis er glasig ist.
  4. 4. Schäle die Möhre und würfle sie klein.
  5. 5. Wasche den Sellerie und putze ihn.
  6. 6. Würfle den Sellerie ebenfalls klein.
  7. 7. Gib Möhre, Sellerie und Linsen zu dem Knoblauch in die Pfanne.
  8. 8. Brate die Mischung kurz an.
  9. 9. Lösche das Ganze mit etwas Brühe ab.
  10. 10. Achte darauf, dass alle Zutaten gerade so bedeckt sind.
  11. 11. Lasse die Mischung unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze köcheln.
  12. 12. Gieße bei Bedarf erneut etwas Brühe nach.
  13. 13. Wiederhole das Nachgießen und Köcheln, bis die Linsen gar sind.
  14. 14. Dieser Vorgang dauert etwa 45 Minuten.
  15. 15. Schmecke die Linsen am Ende mit Sojasauce, Essig und Pfeffer ab.
  16. 16. Wasche den Fisch unter fließendem Wasser.
  17. 17. Tupfe den Fisch mit einem Küchentuch trocken.
  18. 18. Teile den Fisch in 4 gleichgroße Stücke.
  19. 19. Salze und pfeffere die Fischstücke.
  20. 20. Beträufle die Stücke mit Limettensaft.
  21. 21. Erhitze eine heiße Pfanne mit 1 EL Öl.
  22. 22. Brate die Fischstücke auf der Hautseite goldbraun an.
  23. 23. Wende die Fischstücke.
  24. 24. Reduziere die Hitze.
  25. 25. Lasse den Fisch glasig garen.
  26. 26. Schäle den Topinambur.
  27. 27. Schneide den Topinambur mit einem Sparschäler in dünne Streifen.
  28. 28. Erhitze das restliche Öl in einer Pfanne.
  29. 29. Frittiere die Gemüsestreifen kurz im heißen Öl.
  30. 30. Lasse die Streifen auf Küchenpapier gut abtropfen.
  31. 31. Salze die Topinambur-Streifen leicht.
  32. 32. Richte die Linsen auf einem Teller an.
  33. 33. Setze je ein Stück Zanderfilet auf die Linsen.
  34. 34. Garniere das Gericht mit den Topinambur-Streifen.
  35. 35. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion