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🍽️ Zanderfilets mit knusprigen Kartoffelschuppen

374 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich ab.
  2. 2. Hobele die Kartoffeln in sehr dünne Scheiben.
  3. 3. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
  4. 4. Koche die Kartoffelscheiben darin für etwa 10 Minuten.
  5. 5. Wasche die Zanderfilets unter fließendem Wasser ab.
  6. 6. Tupfe die Filets mit Küchenkrepp vollständig trocken.
  7. 7. Beträufle die Filets mit Zitronensaft.
  8. 8. Würze den Fisch mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  9. 9. Schlage das Eigelb in einer kleinen Schüssel verquirlt.
  10. 10. Lege die abgetropften Kartoffelscheiben schuppenartig auf die Fischfilets.
  11. 11. Pinsel die Kartoffelschuppen mit dem verquirlten Eigelb ein.
  12. 12. Heize den Backofen auf 200 Grad vor.
  13. 13. Lege die Fischfilets in den vorgeheizten Ofen.
  14. 14. Backe den Zander für etwa 10 Minuten.
  15. 15. Nimm den Fisch heraus, wenn die Kartoffelschuppen leicht braun werden.
  16. 16. Wasche den Spinat gründlich und entferne verletztes oder altes Laub.
  17. 17. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
  18. 18. Gib den nassen Spinat in das kochende Wasser.
  19. 19. Rühre den Spinat, bis er zusammengefallen ist.
  20. 20. Gieße den Spinat ab und schrecke ihn mit kaltem Wasser ab.
  21. 21. Drücke den Spinat leicht aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
  22. 22. Schmelze die Butter in einer Pfanne.
  23. 23. Gib den aufgelockerten Spinat in die Pfanne und erhitze ihn.
  24. 24. Wasche die Tomaten und halbiere sie.
  25. 25. Entferne die harten Stielansätze von den Tomaten.
  26. 26. Verrühre Balsamico-Essig und Olivenöl in einer kleinen Schüssel.
  27. 27. Würze die Dressing-Mischung mit Salz und Pfeffer.
  28. 28. Gieße das Dressing über die halbierten Tomaten.
  29. 29. Lege den erwärmten Blattspinat auf die Servierteller.
  30. 30. Setze die Zanderfilets mit der Kartoffelhaube auf den Spinat.
  31. 31. Garniere das Gericht mit den marinierten Tomaten.

Nährwerte pro Portion