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🍽️ Zander mit Gemüse

185 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 800 g Blattspinat
• 250 g Kirschtomaten
• 40 g getrocknete Tomaten (in Öl)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• Muskat (frisch gerieben)
• 4 Zanderfilets (à ca. 150 g)
• 1 TL Zitronenschale (unbehandelt)
• 2 EL Zitronensaft

Zubereitung

1. 1. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
2. 2. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke sie fein.
3. 3. Wasche den Spinat gründlich, entferne die harten Stiele und schüttle ihn trocken.
4. 4. Wasche die Tomaten und schneide sie in Hälften.
5. 5. Gieße die getrockneten Tomaten ab und fange das Öl auf.
6. 6. Pinsele eine Auflaufform mit etwas von dem Tomatenöl ein.
7. 7. Erhitze 2 Esslöffel Tomatenöl in einer Pfanne.
8. 8. Dünste die Zwiebel- und Knoblauchstücke glasig an.
9. 9. Gib den Spinat dazu und lasse ihn zusammenfallen.
10. 10. Füge die frischen und getrockneten Tomaten hinzu.
11. 11. Würze alles mit Salz, Pfeffer, Paprika und Muskat.
12. 12. Gib das Gemüse in die vorbereitete Auflaufform.
13. 13. Wasche die Fischfilets und tupfe sie trocken.
14. 14. Bestreue die Filets mit Zitronenabrieb und beträufle sie mit Zitronensaft.
15. 15. Salze und pfeffere die Filets.
16. 16. Lege die Filets auf das Gemüse.
17. 17. Backe das Gericht 10 bis 15 Minuten im Ofen.
18. 18. Serviere den Zander mit Zitronenscheiben und Vollkornreis.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 185
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 2 g · Carbs: 5 g