← Alle Rezepte

🍽️ Gebratener Zander mit süß-saurem Fenchel

310 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Gebratener Zander mit süß-saurem Fenchel Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Fenchel gründlich.
  2. 2. Entferne den harten unteren Strunk.
  3. 3. Schneide den Fenchel in dünne Spalten.
  4. 4. Schäle die Schalotten.
  5. 5. Schneide die Schalotten ebenfalls in Spalten.
  6. 6. Schäle die Orangen vollständig.
  7. 7. Schneide die Orangenfilets vorsichtig heraus.
  8. 8. Fange dabei den austretenden Saft in einer Schüssel auf.
  9. 9. Drücke das restliche Fruchtfleisch der Orangen aus.
  10. 10. Erhitze 2 bis 3 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne.
  11. 11. Brate den Fenchel und die Schalotten darin 2 bis 3 Minuten an.
  12. 12. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
  13. 13. Lösche das Ganze mit dem aufgefangenen Orangensaft ab.
  14. 14. Gib frische Thymianzweige hinzu.
  15. 15. Decke die Pfanne ab.
  16. 16. Lasse das Gemüse bei niedriger Hitze 6 bis 8 Minuten garen.
  17. 17. Spüle den Zander kurz unter fließendem Wasser ab.
  18. 18. Schneide den Fisch in acht ungefähr gleich große Stücke.
  19. 19. Würze die Fischstücke mit Salz und Pfeffer.
  20. 20. Pinsel eine Grillpfanne mit etwas Öl ein.
  21. 21. Brate die Fischstücke auf beiden Seiten je 2 bis 3 Minuten goldbraun.
  22. 22. Nimm die Pfanne vom Herd.
  23. 23. Lasse den Fisch im Restwärme garziehen.
  24. 24. Gib die Orangenfilets zum Fenchelgemüse.
  25. 25. Würze die Mischung mit Honig, Salz und Pfeffer.
  26. 26. Verteile das Gemüse auf Tellern oder in Schälchen.
  27. 27. Lege die Zanderstücke auf das Gemüse.
  28. 28. Garniere das Gericht mit Thymian und geschnittenem Frühlingszwiebelgrün.
  29. 29. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion