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🍽️ Zander mit buntem Gemüse

370 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 800 g Zanderfilet
• 2 Sesamöl
• 0.25 Hokkaido-Kürbis
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 2 rote Paprikaschoten
• 1 große blaue Zwiebel
• 1 Knolle Fenchel
• 5 Rosmarinzweige
• 1 TL Chiliflocken
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL Honig
• 1 kleines Glas Kapernäpfel
• 2 Butter
• 100 ml Gemüsebrühe

Zubereitung

1. 1. Entferne die Kerne vom Kürbis und schäle ihn.
2. 2. Hobele den Kürbis in feine Streifen.
3. 3. Reinige die Frühlingszwiebeln.
4. 4. Halbiere die Frühlingszwiebeln der Länge nach.
5. 5. Wasche die Paprika.
6. 6. Entferne den Stiel und die Kerne der Paprika.
7. 7. Schneide die Paprika in der Mitte durch.
8. 8. Entferne die weiße Hautinnenseite der Paprika.
9. 9. Schneide die Paprika in Streifen.
10. 10. Schneide die rote Zwiebel in halbe Ringe.
11. 11. Wasche den Fenchel.
12. 12. Schneide den Fenchel längs in feine Scheiben.
13. 13. Lasse die Kapern in einem Sieb abtropfen.
14. 14. Wasche die Rosmarinzweige.
15. 15. Trockne die Rosmarinzweige mit einem Tuch ab.
16. 16. Zupfe die Blätter von einem Rosmarinzweig ab.
17. 17. Erhitze Butter in einem großen Topf.
18. 18. Gib das vorbereitete Gemüse und die Gewürze in die Butter.
19. 19. Dünste das Gemüse kurz an.
20. 20. Lösche das Gemüse mit Brühe ab.
21. 21. Lasse das Gemüse etwa 10 Minuten garen.
22. 22. Reinige den Zander.
23. 23. Tropfe Zitronensaft über den Fisch.
24. 24. Salze den Fisch.
25. 25. Erhitze Sesamöl in einer Pfanne.
26. 26. Brate den Fisch scharf im heißen Sesamöl an.
27. 27. Vermenge das gegarte Gemüse mit Honig.
28. 28. Schmecke das Gemüse mit Honig abschmecken.
29. 29. Portioniere das Gemüse auf die Teller.
30. 30. Lege die gegarten Rosmarinzweige auf das Gemüse.
31. 31. Lege den gebratenen Zander auf das Gemüse.
32. 32. Garniere das Gericht mit den abgetropften Kapern.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 370
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 12 g