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🍽️ Ofen-Zackenbarsch mit buntem Gemüse

996 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in dünne Scheiben.
  2. 2. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
  3. 3. Wasche die Frühlingszwiebeln, putze sie und schneide sie in kleine Ringe.
  4. 4. Wasche die Mangoldblätter und lass sie gut abtropfen.
  5. 5. Wasche zwei Tomaten, schneide ein Kreuz in die Haut, übergieße sie mit kochendem Wasser, entferne die Haut und die Kerne und würfle das Fruchtfleisch.
  6. 6. Schneide die restlichen Tomaten in Scheiben.
  7. 7. Salze und pfeffere die Fischfilets.
  8. 8. Wende die gewürzten Filets in Mehl, bis sie leicht bedeckt sind.
  9. 9. Heize den Backofen auf 200 Grad Celsius vor.
  10. 10. Erhitze drei Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne.
  11. 11. Brate die Fischfilets kurz in dem heißen Öl an.
  12. 12. Nimm den Fisch aus der Pfanne und lass ihn auf Küchenpapier abtropfen.
  13. 13. Brate die Kartoffelscheiben in dem verbliebenen Öl für fünf Minuten.
  14. 14. Nimm die Kartoffeln aus der Pfanne und lege sie als unterste Schicht in eine feuerfeste Form.
  15. 15. Lege die angebratenen Fischfilets auf die Kartoffelschicht.
  16. 16. Erhitze sechs Esslöffel Olivenöl in derselben Pfanne.
  17. 17. Brate den gehackten Knoblauch und die Frühlingszwiebeln in dem Öl an.
  18. 18. Gib die Tomatenwürfel hinzu und lasse sie kurz schmoren.
  19. 19. Hacke die Mangoldblätter grob (ohne die harten Stiele) und gib sie zum Gemüse.
  20. 20. Füge die Korinthen und Pinienkerne hinzu und mische alles gut um.
  21. 21. Verteile die Gemüse-Mischung gleichmäßig über den Fischfilets.
  22. 22. Belege das Gericht mit den Tomatenscheiben.
  23. 23. Decke die Form fest mit Alufolie ab.
  24. 24. Backe das Gericht in der Mitte des Ofens bei 180 Grad Celsius Umluft für 15 Minuten.
  25. 25. Serviere den Zackenbarsch direkt in der Backform.

Nährwerte pro Portion