🍽️ Wurzelgemüse mit Parmesanplätzchen

Name: Wurzelgemüse mit Parmesanplätzchen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g gemischtes Wurzelgemüse (z.B. Rote Bete, Kartoffeln, Süßkartoffeln, Karotten, Knollensellerie oder Pastinaken, Schwarzwurzeln, Topinambur); 3 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 1 EL Rosmarinnadel; 1 EL frisch gehackte Petersilie; 150 g frisch geriebener Parmesan

266 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

800 g gemischtes Wurzelgemüse (z.B. Rote Bete, Kartoffeln, Süßkartoffeln, Karotten, Knollensellerie oder Pastinaken, Schwarzwurzeln, Topinambur)
3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
1 EL Rosmarinnadel
1 EL frisch gehackte Petersilie
150 g frisch geriebener Parmesan

Zubereitung

1. Das Gemüse gründlich waschen, eventuell schälen und in kleine Stücke schneiden. In einer Pfanne das Öl erhitzen und das Gemüse unter gelegentlichem Wenden etwa 10 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Kräuter hinzufügen.
2. Für die Parmesanplätzchen den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Einen großen runden Ausstecher (ca. 10 cm Durchmesser) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und eine dünne, gleichmäßige Schicht Parmesan darin verteilen. Den Ring abnehmen und weitere Käseportionen aufs Blech geben.
3. Für etwa 5 Minuten in den heißen Ofen geben, bis der Käse schmilzt, blubbert und leicht goldbraun wird. Das Blech anschließend sofort herausnehmen, die Käseplätzchen kurz abkühlen lassen. Vom Backpapier lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen und knusprig werden lassen.
4. Das Gemüse zusammen mit den Parmesanplätzchen anrichten und servieren.

Nährwerte pro Portion

kcal: 266
Protein: 16 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 7 g