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🍽️ Würziges Rindertatar mit Spiegelei

156 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 kleine Schalotte
• 3 kleine Kapernäpfel
• 2 Eigelbe
• 3 EL natives Olivenöl (extra)
• 1.5 TL Dijonsenf
• 2 EL Worcestersauce
• Salz
• Pfeffer
• 400 g Rinderfilet (vom Fleischer fein durchdrehen lassen)
• 1 TL Ketchup
• etwas Tabasco
• 15 g Butter
• 8 Wachteleier

Zubereitung

1. 1. Schäle die Schalotte.
2. 2. Würfle die Schalotte sehr fein.
3. 3. Entferne die harten Stiele von den Kapern.
4. 4. Hacke die Kapern fein.
5. 5. Gib das Eigelb in eine Schüssel.
6. 6. Gib Öl, Senf, Worcestersauce, Salz und Pfeffer dazu.
7. 7. Verrühre die Zutaten kräftig mit einer Gabel.
8. 8. Gib das Rinderhack (Tatar) zur Sauce.
9. 9. Gib die gehackten Kapern dazu.
10. 10. Gib die gewürfelte Schalotte dazu.
11. 11. Gib Ketchup dazu.
12. 12. Knete alles gut durch, bis es eine homogene Masse ergibt.
13. 13. Probier die Masse und würze bei Bedarf mit Tabasco nach.
14. 14. Forme das Tatar zu kleinen Bällchen oder Klößen.
15. 15. Lege die Tatar-Bällchen auf acht Löffel oder kleine Teller.
16. 16. Gib die Butter in eine Pfanne.
17. 17. Schmelze die Butter bei sehr kleiner Hitze.
18. 18. Nimm die Pfanne kurz vom Herd.
19. 19. Brich die Wachteleier vorsichtig auf.
20. 20. Gib die Eier direkt in die warme Butter.
21. 21. Stell die Pfanne wieder auf den Herd.
22. 22. Brate die Eier bei mittlerer Hitze, bis das Eiweiß fest ist.
23. 23. Lege ein Spiegelei auf jede Portion Tatar.
24. 24. Bestreue die Eier mit etwas Salz und Pfeffer.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 156
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 1 g