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🍽️ Würziges Snapperfilet

377 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle eine Knoblauchzehe und eine Schalotte. Hacke beide Zutaten sehr fein. Gib das gehackte Gemüse in eine kleine Schüssel. Füge einen halben Teelöffel Salz hinzu. Füge einen halben Teelöffel Pfeffer hinzu. Füge getrockneten Oregano hinzu. Rühre alles gut um, bis eine Gewürzmischung entsteht.
  2. 2. Wasche die Snapperfilets unter fließendem Wasser. Tupfe die Filets mit einem Küchentuch trocken. Nimm ein scharfes Messer und ritze die Haut der Filets leicht ein. Reibe die Filets vollständig mit der vorbereiteten Gewürzmischung ein. Decke die Filets ab und lege sie in den Kühlschrank. Lass sie dort für die weitere Zubereitung marinieren.
  3. 3. Teile die Paprikaschoten in vier Hälften. Entferne die Kerne und die weißen Stränge. Wasche die Paprikastücke gründlich. Lege die Paprikastücke mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech. Schalte den Backofen auf die Grillfunktion und heize ihn vor. Röstete die Paprika unter dem Grill, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft.
  4. 4. Decke die geröstete Paprika mit einem feuchten Küchentuch ab. Lass die Paprika zehn Minuten lang ruhen. Schäle die restlichen Schalotten und Knoblauchzehen. Schneide oder hacke das Gemüse fein. Nimm die abgekühlte Paprika und ziehe die verkohlte Haut ab. Schneide die enthaute Paprika in Würfel von etwa anderthalb Zentimetern Größe.
  5. 5. Schneide die Stielansätze der Tomaten keilförmig heraus. Tauche die Tomaten kurz in kochendes Wasser. Hebe die Tomaten sofort heraus. Spüle sie unter kaltem Wasser ab. Ziehe die Haut von den Tomaten ab. Viertle die Tomaten. Entferne das Kerngehäuse. Schneide jedes Viertel noch einmal quer durch die Mitte.
  6. 6. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einem flachen Topf. Gib die fein gewürfelten Schalotten und Knoblauchstücke in das heiße Öl. Dünste das Gemüse bei mittlerer Hitze für eine Minute.
  7. 7. Gib die Paprikawürfel in den Topf. Füge Safran hinzu. Füge Lorbeerblätter hinzu. Gieße Weißwein oder Brühe dazu. Dünste die Mischung bei mittlerer Hitze für fünf Minuten.
  8. 8. Gib die vorbereiteten Tomatenstücke in den Topf. Dünste die Sauce für zwei weitere Minuten. Halte die Sauce warm. Würze die Sauce abschließend mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  9. 9. Erhitze das restliche Öl in einer Bratpfanne. Lege die marinierten Snapperfilets in die heiße Pfanne. Brate die Filets bei mittlerer bis starker Hitze. Brate jede Seite vier Minuten lang. Verteile das Paprika-Ragout auf vier Teller. Lege je ein Snapperfilet auf das Ragout.

Nährwerte pro Portion