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🍽️ Aromatisches Gemüsecurry

455 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Paprikaschoten gründlich.
  2. 2. Halbiere die Paprikaschoten und entferne das Innere samt Kernen.
  3. 3. Schneide die Paprika in kleine Würfel.
  4. 4. Wasche den Sellerie und entferne die harten Fasern.
  5. 5. Schneide den Sellerie in mundgerechte Stücke.
  6. 6. Schäle die Kartoffeln.
  7. 7. Schneide die Kartoffeln ebenfalls in kleine Würfel.
  8. 8. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
  9. 9. Würfle die Zwiebel und den Knoblauch sehr fein.
  10. 10. Erhitze das Öl in einem großen Topf.
  11. 11. Gib die Zwiebeln, den Knoblauch, die Paprika und den Sellerie in den Topf.
  12. 12. Dünste das Gemüse für 2 bis 3 Minuten an.
  13. 13. Rühre die Kartoffelwürfel und das Currypulver unter das Gemüse.
  14. 14. Lösche das Ganze mit der Gemüsebrühe ab.
  15. 15. Wasche die Tomaten.
  16. 16. Schneide den harten Stielansatz an der Oberseite der Tomaten heraus.
  17. 17. Übergieße die Tomaten kurz mit kochendem Wasser.
  18. 18. Entferne die Tomaten sofort aus dem heißen Wasser und lass sie abkühlen.
  19. 19. Entferne die Haut von den Tomaten.
  20. 20. Schneide die enthauten Tomaten in Würfel.
  21. 21. Gib die Tomatenwürfel zum Curry.
  22. 22. Würze das Curry mit Salz und Cayennepfeffer.
  23. 23. Decke den Topf ab.
  24. 24. Lass das Curry bei niedriger Hitze für etwa 25 Minuten köcheln.
  25. 25. Koch den Reis nach der Anleitung auf der Packung.
  26. 26. Wasche die Bohnen unter fließendem Wasser ab.
  27. 27. Lass das Wasser von den Bohnen abtropfen.
  28. 28. Gib die Bohnen zum fertigen Curry.
  29. 29. Lass das Curry mit den Bohnen für weitere 10 Minuten garen.
  30. 30. Schmecke das Curry am Ende noch einmal mit Salz und Cayennepfeffer ab.
  31. 31. Serviere das Curry zusammen mit dem Reis.

Nährwerte pro Portion