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🍽️ Würziger Reis mit Thunfisch

724 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 300 g Langkornreis
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 1 TL frisch geriebener Ingwer
• 1 EL Öl
• 400 ml Kokosmilch (1 Dose)
• Salz
• 250 ml Gemüsebrühe
• 2 TL thailändische Currypaste
• 300 g frischer Thunfisch
• 500 g zarter Spinat
• 2 EL gehackte Petersilie
• 2 EL Austernsauce (Asialaden)
• 1 EL Zitronensaft

Zubereitung

1. 1. Reis in einem Sieb gründlich unter fließendem Wasser abspülen und dann abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
2. 2. In einem Topf Öl erhitzen und die Frühlingszwiebeln sowie den Ingwer bei mittlerer Hitze unter Rühren anschwitzen. Den Reis hinzufügen, kurz mit andünsten, dann Kokosmilch und Gemüsebrühe dazugeben. Den Curry einrühren, salzen und zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten garen.
3. 3. Den Thunfisch abspülen, mit einem Küchentuch trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Spinat waschen, abtropfen lassen und grob hacken.
4. 4. Den Spinat und den Thunfisch unter den Reis mischen und zugedeckt weitere ca. 5 Minuten garen, bis der Spinat zusammengefallen ist. Dabei vorsichtig umrühren. Den Reis mit Austernsauce und Zitronensaft abschmecken und mit gehackter Petersilie servieren.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 724
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 68 g