🥗 Würziger Oktopus-Gemüse-Salat

Name: Würziger Oktopus-Gemüse-Salat
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 Zweige Thymian; 750 g Oktopus (1 Oktopus); 5 EL Weißweinessig; Salz; 3 Lorbeerblätter; 400 g Paprikaschoten (1 rote, 1 gelbe, 2 Paprikaschoten); 100 g rote Zwiebel (2 rote Zwiebeln); 100 g Staudensellerie (1 Stange); 1 grüne Chilischote; 1 Bund Koriander; 2 Limetten; 4 EL Rapsöl; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; Pfeffer

302 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

3 Zweige Thymian
750 g Oktopus (1 Oktopus)
5 EL Weißweinessig
Salz
3 Lorbeerblätter
400 g Paprikaschoten (1 rote, 1 gelbe, 2 Paprikaschoten)
100 g rote Zwiebel (2 rote Zwiebeln)
100 g Staudensellerie (1 Stange)
1 grüne Chilischote
1 Bund Koriander
2 Limetten
4 EL Rapsöl
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
Pfeffer

Zubereitung

1. Wasche die Thymianzweige unter fließendem Wasser.
2. Spüle den Oktopus kalt ab und lege ihn in einen Topf.
3. Gieße so viel Wasser hinzu, dass der Oktopus vollständig bedeckt ist.
4. Füge Essig hinzu und salze das Wasser leicht.
5. Bringe die Flüssigkeit zum Kochen.
6. Schöpfe den aufsteigenden Schaum mit einer Schaumkelle ab.
7. Gib die Lorbeerblätter und den Thymian in den Topf.
8. Lasse den Oktopus bei mittlerer Hitze etwa 45 bis 50 Minuten leicht sieden.
9. Überprüfe die Garzeit: Das Fleisch sollte sich leicht vom Messer lösen, wenn du hineinstichst.
10. Nimm den Oktopus aus dem Sud und lasse ihn etwa 30 Minuten abkühlen.
11. Schneide die Paprikaschoten in Viertel und entferne das Kerngehäuse.
12. Wasche die Paprikastücke und schneide sie in 5 Millimeter große Würfel.
13. Schäle die Zwiebeln und halbiere sie.
14. Schneide die Zwiebelhälften in feine Streifen.
15. Wasche den Staudensellerie und entferne die faserigen Fäden.
16. Schneide den Staudensellerie in feine Streifen.
17. Halbiere die Chilischote und entferne das Innere.
18. Wasche die Chili und hacke sie fein.
19. Schneide die Tentakeln vom Körper des Oktopus ab.
20. Schneide die Tentakeln in 5 Millimeter dicke Scheiben.
21. Schneide den Körper des Oktopus in 5 Millimeter dicke Streifen.
22. Wasche den Koriander und schüttle ihn trocken.
23. Zupfe die Korianderblätter ab und hebe etwa 1 Teelöffel für die Dekoration bei Seite.
24. Hacke den restlichen Koriander fein.
25. Vermische den gehackten Koriander, das Gemüse und die Oktopusstücke in einer Schüssel.
26. Halbiere die Limetten und presse den Saft aus.
27. Gib 4 Esslöffel Limettensaft, Öl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer zum Salat.
28. Vermische die Zutaten gründlich.
29. Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stelle sie 30 Minuten in den Kühlschrank.
30. Serviere den Salat garniert mit dem zurückgelegten Koriander.

Nährwerte pro Portion

kcal: 302
Protein: 36 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 10 g