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🍽️ Kräftiger Kartoffel-Gemüsesalat mit Joghurt-Dressing

346 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Lege die ungeschälten Kartoffeln in einen Topf mit Salzwasser.
  3. 3. Koche die Kartoffeln je nach Größe für 20 bis 30 Minuten bissfest.
  4. 4. Gieße das Wasser ab und spüle die Kartoffeln kurz mit kaltem Wasser ab.
  5. 5. Lass die Kartoffeln abkühlen, bis du sie leicht schälen kannst.
  6. 6. Schäle die Kartoffeln vollständig und lass sie komplett auskühlen.
  7. 7. Gib die Eier in kochendes Wasser.
  8. 8. Koche die Eier für 8 bis 9 Minuten, bis sie hart sind.
  9. 9. Gieße das Wasser ab und spüle die Eier unter kaltem Wasser ab.
  10. 10. Stell die Eier beiseite, bis sie abgekühlt sind.
  11. 11. Presse die Zitrone aus, um den Saft zu erhalten.
  12. 12. Lass den Thunfisch und die Kapern in einem Sieb abtropfen.
  13. 13. Gib den Zitronensaft, den Joghurt, die saure Sahne und das Olivenöl in ein hohes Gefäß.
  14. 14. Füge den abgetropften Thunfisch und die Kapern zur Mischung hinzu.
  15. 15. Mix die Sauce mit einem Stabmixer fein püriert und glatt.
  16. 16. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  17. 17. Stell die Sauce kalt, bis du sie brauchst.
  18. 18. Wasche die Möhren und entferne die Enden.
  19. 19. Schneide die Möhren in sehr kleine Würfel.
  20. 20. Koche die Möhrenwürfel in kochendem Salzwasser für 5 bis 6 Minuten.
  21. 21. Gib die Erbsen nach 3 Minuten Kochzeit zu den Möhren.
  22. 22. Gieße das Gemüse ab und spüle es mit kaltem Wasser ab.
  23. 23. Lass das Gemüse gut abtropfen.
  24. 24. Wasche die Bohnen und entferne die Enden.
  25. 25. Koche die Bohnen in kochendem Salzwasser für 8 Minuten.
  26. 26. Gieße die Bohnen ab und spüle sie mit kaltem Wasser ab.
  27. 27. Lass die Bohnen gut abtropfen.
  28. 28. Schäle die Zwiebel.
  29. 29. Hacke die Zwiebel sehr fein.
  30. 30. Vermische den Essig mit der doppelten Menge Wasser.
  31. 31. Bringe die Essig-Wasser-Mischung zum Kochen.
  32. 32. Koche die gehackte Zwiebel für 1 Minute in der Mischung.
  33. 33. Gieße die Zwiebeln ab und spüle sie mit kaltem Wasser ab.
  34. 34. Lass die Zwiebeln gut abtropfen.
  35. 35. Schneide die abgekühlten Kartoffeln in Würfel von etwa 1 cm Größe.
  36. 36. Vermische alle vorbereiteten Gemüsestücke mit der Sauce.
  37. 37. Schmecke den Salat mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab.
  38. 38. Schäle die abgekühlten Eier.
  39. 39. Schneide die Eier in Hälften oder Viertel.
  40. 40. Garniere den Salat mit den Eiern.
  41. 41. Serviere den Salat.

Nährwerte pro Portion