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🍽️ Würziger Blumenkohlsalat

285 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1.2 kg Blumenkohl
• Salz
• 100 ml Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• 100 ml trockener Weißwein
• 2 EL Zitronensaft
• 1 EL Honig
• 3 Anchovis
• 1 EL gemahlene Mandelkerne
• 100 g Kapernäpfel
• Sardellen (gerollt mit Kapern)

Zubereitung

1. 1. Spüle den Blumenkohl unter fließendem Wasser ab.
2. 2. Zerteile den Blumenkohl in einzelne Röschen.
3. 3. Lege die Röschen in einen Dämpfeinsatz.
4. 4. Salze den Blumenkohl leicht ein.
5. 5. Beträufle ihn mit einem Esslöffel Öl.
6. 6. Dämpfe den Blumenkohl etwa sechs Minuten, bis er noch einen leichten Biss hat.
7. 7. Schäle währenddessen die Knoblauchzehe.
8. 8. Presse den Knoblauch in eine Pfanne.
9. 9. Gib den Wein, den Zitronensaft, den Honig und die Anchovis (kleine, gesalzene Sardellen) zur Pfanne.
10. 10. Erhitze die Mischung unter Rühren.
11. 11. Nimm die Pfanne von der Hitzequelle.
12. 12. Rühre das restliche Olivenöl und die Mandeln unter.
13. 13. Schmecke die Marinade mit Salz und Pfeffer ab.
14. 14. Schrecke den gedämpften Blumenkohl kurz mit kaltem Wasser ab.
15. 15. Gib die Kapernäpfel (kleine, eingelegte Blütenknospen) zum Blumenkohl.
16. 16. Vermenge alles gut mit der Marinade.
17. 17. Lasse den Salat lauwarm abkühlen.
18. 18. Richte den Salat auf Tellern an.
19. 19. Garniere die Portionen mit gerollten Sardellen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 285
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 15 g