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🍽️ Würzige Bärlauch-Pfannkuchen mit Schafskäse

558 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 30 g Korinthen (2 EL)
• 2 Eier
• 150 g Dinkel-Vollkornmehl
• Salz
• 150 ml Mineralwasser (mit Kohlensäure)
• 50 ml Milch (1,5 % Fett)
• 50 g Bärlauch (1 Bund)
• 4 TL Rapsöl
• 100 g Schafskäse
• 1 TL rosa Pfefferbeeren

Zubereitung

1. 1. Gib die Korinthen in eine kleine Schale.
2. 2. Übergieße die Korinthen mit 50 Milliliter heißem Wasser.
3. 3. Lass die Korinthen für 5 Minuten im Wasser quellen.
4. 4. Trenne die Eier vorsichtig.
5. 5. Hebe das Eiklar vom Eigelb.
6. 6. Gib das Mehl in eine große Rührschüssel.
7. 7. Gib 1/2 Teelöffel Salz zu dem Mehl.
8. 8. Rühre das Mehl und das Salz kurz durch.
9. 9. Gib nach und nach Mineralwasser in die Schüssel.
10. 10. Gib nach und nach Milch in die Schüssel.
11. 11. Gib die Eigelbe in die Schüssel.
12. 12. Rühre alles zu einem glatten Teig zusammen.
13. 13. Lass den Teig etwa 20 Minuten ruhen.
14. 14. Wasche den Bärlauch unter fließendem Wasser.
15. 15. Schüttle den Bärlauch trocken.
16. 16. Entferne grobe Stiele oder welkes Grün vom Bärlauch.
17. 17. Schneide den Bärlauch in feine Streifen.
18. 18. Gieße das Wasser von den Korinthen ab.
19. 19. Schlage das Eiklar steif.
20. 20. Hebe das geschlagene Eiklar vorsichtig unter den Teig.
21. 21. Erhitze 1 Teelöffel Rapsöl in einer beschichteten Pfanne.
22. 22. Gib die Hälfte des Teigs in die heiße Pfanne.
23. 23. Verteile die Hälfte der abgetropften Korinthen auf dem Teig.
24. 24. Verteile die Hälfte des Bärlauchs auf dem Teig.
25. 25. Brate den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten.
26. 26. Wende den Pfannkuchen, sobald die Unterseite fest ist.
27. 27. Gib weitere 1 Teelöffel Rapsöl in die Pfanne.
28. 28. Brate den Pfannkuchen auf der anderen Seite fertig.
29. 29. Reiße den fertigen Pfannkuchen mit zwei Gabeln in kleine Stücke.
30. 30. Nimm die Schmarrn-Stücke aus der Pfanne.
31. 31. Gib die Schmarrn in eine Auflaufform.
32. 32. Heize den Backofen vor.
33. 33. Stelle die Ofentemperatur auf 100 Grad Celsius ein.
34. 34. Halte die Schmarrn im Ofen warm.
35. 35. Wiederhole den Vorgang mit den restlichen Zutaten.
36. 36. Gib die fertigen Schmarrn auf einen Teller.
37. 37. Tupfe den Schafskäse mit einem Küchentuch trocken.
38. 38. Brösele den Schafskäse mit den Fingern über den Schmarrn.
39. 39. Bestreue das Gericht mit Pfefferbeeren.
40. 40. Serviere den Bärlauchschmarrn sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 558
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 56 g