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🍽️ Aromatische Tomaten mit zartem Lamm

486 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Lammfilets unter fließendem Wasser.
  2. 2. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  3. 3. Zerstoße Pfefferkörner und Wacholderbeeren in einem Mörser.
  4. 4. Würze die Filets mit dem gemörserten Gewürz und Salz.
  5. 5. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne.
  6. 6. Brate das Lamm bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten langsam rosa.
  7. 7. Wende das Fleisch dabei gelegentlich.
  8. 8. Brühe die Tomaten mit kochendem Wasser über.
  9. 9. Schrecke die Tomaten sofort mit kaltem Wasser ab.
  10. 10. Entferne die Haut von den Tomaten.
  11. 11. Viertele die Tomaten und entferne das Kerngehäuse.
  12. 12. Schneide die Tomaten in kleine Würfel.
  13. 13. Schäle die Zwiebeln und halbiere sie.
  14. 14. Schneide die Zwiebelhälften in feine Streifen.
  15. 15. Dünste die Zwiebelstreifen im restlichen Öl 5 bis 6 Minuten goldbraun.
  16. 16. Hebe die Tomatenwürfel unter die Zwiebeln.
  17. 17. Würze die Mischung mit Honig, Balsamico-Essig, Salz und Cayennepfeffer.
  18. 18. Verteile die Tomaten-Zwiebel-Mischung auf den Tellern.
  19. 19. Schneide das Lammfleisch in Scheiben.
  20. 20. Lege die Lammscheiben auf die Tomaten.
  21. 21. Bestreue das Gericht mit frischer Thymian.
  22. 22. Serviere das Essen sofort.

Nährwerte pro Portion