🍲 Würzige Linsensuppe

Name: Würzige Linsensuppe
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 Aubergine; 2 EL Olivenöl; 200 g rote Linsen; 1.5 TL Harissa-Paste (5–10 g); gemahlener Kreuzkümmel; Paprikapulver; Salz; Pfeffer; 800 ml Gemüsebrühe; 4 Tomaten; 4 Stiele Petersilie; 1 EL Zitronensaft; 4 EL Joghurt (3,5 % Fett) (80 g)

239 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Aubergine
2 EL Olivenöl
200 g rote Linsen
1.5 TL Harissa-Paste (5–10 g)
gemahlener Kreuzkümmel
Paprikapulver
Salz
Pfeffer
800 ml Gemüsebrühe
4 Tomaten
4 Stiele Petersilie
1 EL Zitronensaft
4 EL Joghurt (3,5 % Fett) (80 g)

Zubereitung

1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen sowie fein würfeln. Die Aubergine reinigen, abspülen und ebenfalls klein schneiden. In einem Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch 4 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen.
2. Die Aubergine hinzufügen und 5 Minuten mitbraten. Danach die Linsen einrühren und mit Harissa, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Anschließend die Brühe angießen und zum Kochen bringen.
3. Die Tomaten waschen, putzen und in Würfel schneiden. Diese zur Suppe geben und alles unter regelmäßigem Rühren 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Nach Belieben die Suppe leicht pürieren.
4. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Suppe mit Gewürzen und Zitronensaft abschmecken, dann in Schälchen anrichten. Mit Joghurt und gehackter Petersilie garnieren und mit Paprikapulver bestreuen.

Nährwerte pro Portion

kcal: 239
Protein: 15 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 28 g