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🍽️ Würzige Lammhackbällchen auf Bohnengemüse

668 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Chilischote
• 3 EL Pflanzenöl
• 1 EL Kapern
• 1 TL Koriander (gemahlen)
• 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 Stiel Minze
• 1 Handvoll Koriandergrün
• 500 g Hackfleisch (Lamm)
• 1 Ei
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 300 g frische Saubohnenkern
• 4 Frühlingszwiebeln
• 300 ml Fleischbrühe
• 2 EL Zitronensaft
• 2 Stiele Oregano
• 150 g Feta

Zubereitung

1. 1. Schäle die Schalotte und den Knoblauch. Hacke beide Zutaten sehr fein. Wasche die Chilischote. Schneide sie in der Länge halbiert. Entferne die Kerne. Hacke die Chili ebenfalls fein. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne. Gib Schalotte, Knoblauch und Chili in die heiße Pfanne. Schwitze das Gemüse glasig an. Füge die Kapern hinzu. Füge den Koriander hinzu. Füge den Kreuzkümmel hinzu. Füge das Paprikapulver hinzu. Schwitze die Gewürze kurz mit. Nimm die Pfanne vom Herd. Gib die Mischung in eine Schüssel. Lass sie abkühlen.
2. 2. Wasche die Kräuter unter fließendem Wasser ab. Schüttle sie trocken. Zupfe die Blätter von den Stielen. Hacke die Kräuter fein. Nimm das Hackfleisch. Nimm das Ei. Mische das Fleisch und das Ei mit der abgekühlten Gewürzmischung. Knete die Masse gut durch. Würze mit Salz. Würze mit Pfeffer. Forme etwa 20 kleine Bällchen aus der Masse. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne. Brate die Bällchen portionsweise an. Brate sie rundherum braun. Nimm die fertigen Bällchen aus der Pfanne.
3. 3. Bringe Salzwasser zum Kochen. Blanchiere die Bohnen für ca. 2 Minuten. Schrecke die Bohnen mit kaltem Wasser ab. Ziehe die Häutchen von den Bohnenkernen ab. Wasche die Frühlingszwiebeln. Putze sie. Schneide sie in Ringe. Gib die Bohnen und die Frühlingszwiebeln in die Pfanne, in der die Fleischbällchen waren. Schwitze das Gemüse kurz an. Lösche mit der Brühe ab. Lösche mit dem Zitronensaft ab. Decke die Pfanne ab. Dünste das Gemüse bei milder Hitze für ca. 10 Minuten.
4. 4. Wasche den Oregano unter fließendem Wasser ab. Schüttle ihn trocken. Zupfe die Blätter ab. Hacke die Blätter fein. Gib die Fleischbällchen zu den Bohnen. Gib den Oregano zu den Bohnen. Decke die Pfanne ab. Gare das Gericht weitere ca. 15 Minuten fertig. Füge bei Bedarf mehr Brühe hinzu.
5. 5. Bröckele den Feta über das Gericht. Schmecke mit Salz ab. Schmecke mit Pfeffer ab. Serviere das Essen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 668
• Protein: 52 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 24 g