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🍽️ Würzige Hähnchensülze

105 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 6 Blätter weiße Gelatine
• 50 g kleine Schalotten (2 kleine Schalotten)
• 200 ml trockener Weißwein
• 75 ml Tomatensaft
• 75 ml Geflügelbrühe
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL Senfsamen
• 1 Lorbeerblatt
• 5 schwarze Pfefferkörner
• 2 EL Rotweinessig
• Salz
• 200 g rote Paprikaschoten (1 rote Paprikaschote)
• 275 g Hähnchenbrust-Aufschnitt
• 5 Stiele glatte Petersilie
• Pfeffer
• etwas grüner Salat (zum Garnieren)

Zubereitung

1. 1. Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein.
2. 2. Schäle die Schalotten und schneide sie in Ringe.
3. 3. Gib die Schalotten, Weißwein, Tomatensaft, Brühe, Paprikapulver, Senfkörner, ein Lorbeerblatt und Pfefferkörner in einen Topf.
4. 4. Bringe die Mischung zum Kochen.
5. 5. Lasse es zwei Minuten sprudelnd kochen.
6. 6. Nimm den Topf vom Herd.
7. 7. Drücke die Gelatine aus.
8. 8. Löse die Gelatine in der heißen Flüssigkeit auf.
9. 9. Gib den Essig dazu.
10. 10. Lasse die Mischung 25 Minuten ziehen.
11. 11. Gieße die Flüssigkeit nach 25 Minuten durch ein Sieb.
12. 12. Lasse die Flüssigkeit abkühlen.
13. 13. Würze die Flüssigkeit kräftig mit Salz.
14. 14. Viertle die Paprikaschote.
15. 15. Entkerne die Paprikaviertel.
16. 16. Wasche die Paprikaviertel.
17. 17. Lege die Paprikaviertel mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech.
18. 18. Röste die Paprika unter dem Backofengrill.
19. 19. Röste so lange, bis die Haut schwarze Blasen wirft.
20. 20. Gib die gerösteten Paprikaviertel in eine Schüssel.
21. 21. Decke die Schüssel mit einem Teller ab.
22. 22. Lasse die Paprika 10 Minuten ziehen.
23. 23. Häute die Paprikaviertel.
24. 24. Schneide die Paprika in 1/2 cm breite Streifen.
25. 25. Schneide den Hähnchenbrustaufschnitt in 1/2 cm breite Streifen.
26. 26. Wasche die Petersilie.
27. 27. Schüttle die Petersilie trocken.
28. 28. Zupfe die Petersilienblättchen ab.
29. 29. Hacke die Petersilie.
30. 30. Vermische die Paprikastreifen, den Hähnchenaufschnitt und die Petersilie.
31. 31. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
32. 32. Verteile die Füllung auf vier kleine runde Förmchen mit je 150 ml Inhalt.
33. 33. Gib den abgekühlten Sud in die Förmchen.
34. 34. Stelle die Sülzen für ca. 6 Stunden kalt.
35. 35. Tauche die Förmchen zum Stürzen bis zum Rand in heißes Wasser.
36. 36. Lasse die Sülzen vorsichtig aus der Form auf Teller gleiten.
37. 37. Serviere die Sülzen mit etwas Salat.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 105
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 1 g · Carbs: 2 g