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🍽️ Würzige grüne Kartoffelsuppe

261 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g mehligkochende Kartoffeln
• 200 g Knollensellerie
• 0.5 Stange Lauch
• 2 EL Pflanzenöl
• 900 ml Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 100 ml Schlagsahne (mindestens 30 % Fettgehalt)
• Muskat
• 1 Bund gemischte Kräuter z. B. Petersilie, Kerbel, Basilikum, Minze, Oregano, Salbei... )
• 2 EL Olivenöl

Zubereitung

1. 1. Schäle die Kartoffeln und den Sellerie.
2. 2. Wasche das Gemüse unter fließendem Wasser ab.
3. 3. Schneide die Kartoffeln und den Sellerie in kleine Würfel.
4. 4. Halbiere den Lauch der Länge nach.
5. 5. Spüle den Lauch unter kaltem Wasser ab.
6. 6. Entferne eventuelle schmutzige oder welke Teile vom Lauch.
7. 7. Schneide den Lauch in kleine Würfel.
8. 8. Erhitze das Öl in einem Topf.
9. 9. Gib das geschnittene Gemüse in den Topf.
10. 10. Dünste das Gemüse kurz an.
11. 11. Lösche das Gemüse mit der Brühe ab.
12. 12. Salze die Suppe nach Geschmack.
13. 13. Pfeffere die Suppe nach Geschmack.
14. 14. Lasse die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln.
15. 15. Püriere die Suppe fein mit einem Schneidestab.
16. 16. Rühre die Sahne unter die Suppe.
17. 17. Lasse die Suppe noch einmal aufkochen.
18. 18. Schmecke die Suppe mit Muskat ab.
19. 19. Wasche die Kräuter unter fließendem Wasser ab.
20. 20. Tupfe die Kräuter mit einem Küchentuch trocken.
21. 21. Püriere die Kräuterblätter fein mit dem Olivenöl.
22. 22. Rühre das Kräuter-Püree in die Suppe ein.
23. 23. Fülle die Suppe in Suppentassen.
24. 24. Serviere die Suppe heiß.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 261
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 19 g