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🍽️ Laktosefreie Wraps mit Rote-Bete-Hummus

480 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Knollen Rote Bete (à 75 g)
• 5 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 275 g Kichererbsen (Dose; Abtropfgewicht)
• 1 Handvoll Rucola (à 10 g)
• 1 EL Tahini (à 15 g; Sesampaste)
• 1 EL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer
• 4 Vollkorn-Tortillafladen
• 200 g gegartes Rindfleisch (Roastbeef; in dünnen Scheiben)

Zubereitung

1. 1. Wasche die rote Bete gründlich und schäle sie.
2. 2. Schneide die geschälte rote Bete in kleine Würfel.
3. 3. Gib die Rote-Bete-Würfel in eine Auflaufform.
4. 4. Vermische die Würfel mit einem Esslöffel Öl.
5. 5. Heize den Backofen auf 180 Grad vor (bei Umluft 160 Grad oder Gasstufe 2 bis 3).
6. 6. Lege die Form in den Ofen und backe die rote Bete für etwa 30 Minuten gar.
7. 7. Schäle während der Backzeit die Knoblauchzehen.
8. 8. Würfele den Knoblauch sehr fein.
9. 9. Spüle die Kichererbsen unter kaltem Wasser ab.
10. 10. Lasse die Kichererbsen in einem Sieb gut abtropfen.
11. 11. Suche die Rucola-Blätter durch und entfernte eventuelle Verunreinigungen.
12. 12. Wasche den Rucola gründlich.
13. 13. Schüttle den Rucola trocken, zum Beispiel mit einer Salatschleuder.
14. 14. Nimm die gegarte rote Bete aus dem Ofen.
15. 15. Gib die warme rote Bete zusammen mit dem gewürfelten Knoblauch und den abgetropften Kichererbsen in einen Mixbehälter.
16. 16. Gib Tahini, das restliche Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzu.
17. 17. Püriere die Mischung mit einem Stabmixer zu einer glatten Creme.
18. 18. Verstreiche den fertigen Hummus gleichmäßig auf den Tortillas.
19. 19. Belege die Tortillas mit dem trockenen Rucola und dem Roastbeef.
20. 20. Rolle die Tortillas fest auf.
21. 21. Binde die Wraps mit einem Küchengarn fest.
22. 22. Lege die Wraps in eine Brotdose oder wickle sie in Butterbrotpapier.
23. 23. Schneide die Wraps vor dem Servieren nach Belieben in Hälften.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 480
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 43 g