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🍽️ Gebratene Wolfsbarschfilets auf Lauch mit Keta-Kaviar

423 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 300 g Lauch (1 Stange)
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 200 ml Weißwein (oder Gemüsebrühe)
• 5 EL Schlagsahne
• 0.5 Bund Kerbel
• 350 g Wolfsbarschfilet (2 Wolfsbarschfilets)
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Keta-Kaviar (Glas)

Zubereitung

1. 1. Wasche den Lauch gründlich unter fließendem Wasser.
2. 2. Schneide den Lauch der Länge nach in zwei Hälften.
3. 3. Entferne die dunklen, oberen Blattspitzen vom Lauch.
4. 4. Schneide den restlichen Lauch in etwa einen Zentimeter breite, schräge Streifen.
5. 5. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
6. 6. Erhitze einen Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf.
7. 7. Dünste den gehackten Knoblauch bei mittlerer Hitze, bis er glasig ist.
8. 8. Gib die Lauchstreifen dazu und dünste sie drei bis vier Minuten lang.
9. 9. Gieße Weißwein oder Brühe dazu und lasse das Gemüse unter einem Deckel vier Minuten garen.
10. 10. Wasche den Kerbel und schüttle ihn trocken.
11. 11. Zupfe die Kerbelblättchen von den Stielen und hacke sie grob.
12. 12. Spüle die Wolfsbarschfilets ab und tupfe sie mit Küchenpapier trocken.
13. 13. Würze die Filets mit Salz und Pfeffer.
14. 14. Erhitze das restliche Öl in einer Bratpfanne.
15. 15. Brate die Fischfilets von jeder Seite zwei Minuten goldbraun.
16. 16. Schlage die Schlagsahne leicht an.
17. 17. Hebe die Sahne unter den gegarten Lauch.
18. 18. Würze die Lauch-Sahne-Mischung abschließend mit Salz und Pfeffer.
19. 19. Verteile den Lauch auf den Tellern.
20. 20. Lege die gebratenen Fischfilets auf den Lauch.
21. 21. Gib jeweils einen Esslöffel Keta-Kaviar auf die Filets.
22. 22. Bestreue das Gericht mit dem gehackten Kerbel.
23. 23. Serviere das Gericht sofort warm.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 423
• Protein: 44 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 7 g