← Alle Rezepte

🍽️ Gebratener Wolfsbarsch auf Fenchel mit Spinat

303 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Gebratener Wolfsbarsch auf Fenchel mit Spinat Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Fenchel gründlich und entferne die harten äußeren Blätter.
  2. 2. Schneide den Fenchel längs in sehr dünne Scheiben oder reibe ihn fein.
  3. 3. Lege die Fenchelscheiben in die Mitte der Teller.
  4. 4. Beträufle den Fenchel mit etwas Zitronensaft und einem Esslöffel Öl.
  5. 5. Lass den Fenchel kurz ziehen, während du die anderen Zutaten vorbereitest.
  6. 6. Wasche den Spinat und entfernte eventuelle harte Stiele.
  7. 7. Schleudere den Spinat trocken, damit er nicht wässrig wird.
  8. 8. Spüle den Wolfsbarsch kurz ab und tupfe ihn mit Küchenpapier trocken.
  9. 9. Würze den Fisch auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer.
  10. 10. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer großen Pfanne.
  11. 11. Lege den Fisch mit der Hautseite nach unten in die heiße Pfanne.
  12. 12. Brate den Fisch langsam bei mittlerer Hitze für vier bis fünf Minuten goldbraun.
  13. 13. Schäle die Schalotte und schneide sie in sehr kleine Würfel.
  14. 14. Schmelze die Butter in einer separaten Pfanne oder dem Topf.
  15. 15. Dünste die Schalottenwürfel in der Butter glasig an.
  16. 16. Gib den trockenen Spinat zu den Schalotten und rühre ihn unter.
  17. 17. Lass den Spinat zusammenfallen und die entstehende Flüssigkeit verdampfen.
  18. 18. Würze den Spinat abschließend mit Salz und Pfeffer.
  19. 19. Wende den Fisch in der Pfanne auf die andere Seite.
  20. 20. Nimm die Pfanne vom Herd und lass den Fisch einige Minuten durchziehen.
  21. 21. Verrühre die Crème fraîche mit dem Meerrettich in einer kleinen Schüssel.
  22. 22. Setze Kleckse der Meerrettich-Creme um den Fenchel auf den Tellern.
  23. 23. Gib den warmen Spinat auf den Fenchel.
  24. 24. Lege den Fisch mit der knusprigen Hautseite nach oben auf den Spinat.
  25. 25. Garniere das Gericht mit frischer Dill und serviere es sofort.

Nährwerte pro Portion