← Alle Rezepte

🍽️ Wolfsbarsch in Blätterteig mit Garnelenfüllung

680 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Wolfsbarsch in Blätterteig mit Garnelenfüllung Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lass den Blätterteig bei Raumtemperatur auftauen.
  2. 2. Heize den Ofen auf 180 Grad Umluft vor.
  3. 3. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  4. 4. Schneide die Flossen vom Wolfsbarsch ab.
  5. 5. Entferne die Kiemen des Fisches.
  6. 6. Schneide die Filets beidseitig entlang der Mittelgräte von Kopf bis Schwanz auf.
  7. 7. Löse die Mittelgräte samt Gräten und Innereien heraus.
  8. 8. Spüle den Fisch kurz ab.
  9. 9. Tupfe den Fisch mit einem Küchentuch trocken.
  10. 10. Spüle die Garnelen kurz ab.
  11. 11. Tupfe die Garnelen trocken.
  12. 12. Schneide die Garnelen in kleinere Stücke.
  13. 13. Lege die Garnelen für etwa 10 Minuten in den Gefrierschrank.
  14. 14. Gib die Garnelen, zwei Eier, Hummerbutter und etwas Sahne in einen Mixer.
  15. 15. Püriere die Mischung fein.
  16. 16. Füge nach und nach weitere Sahne hinzu.
  17. 17. Höre auf, wenn eine glänzende Paste entsteht.
  18. 18. Würze die Paste mit Salz und Pfeffer.
  19. 19. Würze die Innenseite des Fisches mit Salz und Pfeffer.
  20. 20. Würze die Außenseite des Fisches mit Salz und Pfeffer.
  21. 21. Fülle den Fisch mit der Garnelenpaste.
  22. 22. Trenne das verbleibende Ei in Eigelb und Eiweiß.
  23. 23. Rolle den Blätterteig auf eine Fläche aus, die doppelt so groß wie der Fisch ist.
  24. 24. Lege den Fisch auf die eine Hälfte des Teigs.
  25. 25. Streue Estragon über den Fisch.
  26. 26. Bestreiche die Ränder des Teigs mit dem Eiweiß.
  27. 27. Schlage die zweite Teighälfte über den Fisch.
  28. 28. Drücke die Ränder gut fest, damit der Fisch komplett umhüllt ist.
  29. 29. Schneide die überstehenden Teigkanten zurecht.
  30. 30. Schneide die Ränder in eine schöne Form.
  31. 31. Forme aus den Teigresten nach Belieben Flossen und Schuppen.
  32. 32. Dekoriere den Fisch mit diesen Teigteilen.
  33. 33. Klebe die Dekoration mit etwas Eiweiß fest.
  34. 34. Bestreiche den gesamten Fisch mit dem Eigelb.
  35. 35. Lege den Fisch auf das vorbereitete Backblech.
  36. 36. Backe den Fisch für etwa 40 Minuten goldbraun.
  37. 37. Nimm den Fisch aus dem Ofen.
  38. 38. Lass den Fisch einige Minuten ruhen.
  39. 39. Serviere den Fisch.

Nährwerte pro Portion