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🍽️ Wokgemüse mit Schweinefilet

385 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Zuckerschoten gründlich.
  2. 2. Bringe Wasser zum Kochen und gib etwas Salz hinzu.
  3. 3. Gare die Zuckerschoten kurz in diesem kochenden Salzwasser (dies nennt man Blanchieren).
  4. 4. Fülle eine Schüssel mit Eiswasser.
  5. 5. Nimm die Zuckerschoten aus dem Kochtopf und lege sie sofort ins Eiswasser, um den Garprozess zu stoppen.
  6. 6. Halbiere die Paprikaschoten der Länge nach.
  7. 7. Entferne die Kerne und das weiße Strunkgewebe aus den Paprikaschoten.
  8. 8. Wasche die entkernten Paprikaschoten.
  9. 9. Schneide die Paprikaschoten in schmale Streifen.
  10. 10. Putze die Champignons, indem du sie mit einem Tuch abreibst oder kurz abspülst.
  11. 11. Schneide die Champignons in dünne Scheiben.
  12. 12. Putze die Frühlingszwiebeln, indem du die welken Spitzen und Wurzeln entfernst.
  13. 13. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
  14. 14. Wasche das Schweinefilet unter fließendem Wasser ab.
  15. 15. Tupfe das Schweinefilet mit Küchenpapier trocken.
  16. 16. Schneide das Schweinefilet in dünne Streifen.
  17. 17. Erhitze das Sesamöl in einem Wok oder einer großen Pfanne.
  18. 18. Brate die Frühlingszwiebeln, Champignons und Paprikastreifen bei hoher Hitze scharf an.
  19. 19. Nimm das angebratene Gemüse aus dem Wok und lege es beiseite.
  20. 20. Brate die Schweinefiletstreifen im verbliebenen Öl an.
  21. 21. Würze das Fleisch mit Sojasauce.
  22. 22. Würze das Fleisch zusätzlich mit Fischsauce.
  23. 23. Gib das zuvor angebratene gesamte Gemüse wieder zum Fleisch in den Wok.
  24. 24. Streu die Sojasprossen zum Schluss darüber.
  25. 25. Decke den Wok mit einem Deckel ab.
  26. 26. Lasse das Gericht für 5 Minuten garen.
  27. 27. Serviere das Gericht mit Sambal Olek (eine scharte Chilipaste), pürierter Tomatensauce oder Ketchup.

Nährwerte pro Portion