🍽️ Wokgemüse mit Rindfleisch

Name: Wokgemüse mit Rindfleisch
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Rinderfilet; 5 EL Sojasauce; 15 g getrocknete Mu-Err-Pilz (im Asienladen erhältlich); 6 Frühlingszwiebeln; 1 Möhre; 100 g Champignons; 100 g Zuckerschoten; 100 g Babymais; 100 g Bohnen (sehr feine grüne); Salz; 2 Knoblauchzehen; 1 Ingwer (haselnußgroßes Stück frisch); 2 getrocknete Chilischoten; 6 EL Öl; Pfeffer; 1 Prise Zucker; 2 EL trockener Sherry; 50 ml Brühe (Instant)

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

400 g Rinderfilet
5 EL Sojasauce
15 g getrocknete Mu-Err-Pilz (im Asienladen erhältlich)
6 Frühlingszwiebeln
1 Möhre
100 g Champignons
100 g Zuckerschoten
100 g Babymais
100 g Bohnen (sehr feine grüne)
Salz
2 Knoblauchzehen
1 Ingwer (haselnußgroßes Stück frisch)
2 getrocknete Chilischoten
6 EL Öl
Pfeffer
1 Prise Zucker
2 EL trockener Sherry
50 ml Brühe (Instant)

Zubereitung

1. Schneide das Fleisch in sehr dünne Scheiben und teile diese in Hälften oder viertel sie.
2. Vermische das Fleisch mit der Sojasauce und lasse es etwa 30 Minuten marinieren.
3. Übergieße die Mu Err Pilze mit kochendem Wasser und lasse sie einweichen.
4. Schneide die eingeweichten Pilze klein.
5. Wasche und putze das restliche Gemüse.
6. Schneide die Frühlingszwiebeln in schräge Ringe von etwa 2 cm Länge.
7. Schäle die Möhre und schneide sie in feine Stifte.
8. Reibe die Champignons ab und halbiere sie.
9. Wasche die Zuckerschoten, Maiskölbchen und Bohnen.
10. Blanchiere die Bohnen etwa 1 Minute in sprudelnd kochendem Salzwasser (kurz in kochendem Wasser garen).
11. Schrecke die Bohnen ab, indem du sie in kaltes Wasser gibst.
12. Schäle den Knoblauch und hacke ihn sehr fein.
13. Schäle den Ingwer und reibe ihn.
14. Zerstampfe die Chilischoten im Mörser.
15. Erhitze etwa 4 Esslöffel Öl im Wok sehr heiß.
16. Gib die zerstampften Chilischoten, den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer in den Wok.
17. Röste die Aromen kurz an und schiebe sie an den Wokrand.
18. Gib die Möhren in den Wok und rühre ständig.
19. Füge die Bohnen hinzu und rühre weiter.
20. Gib die Maiskölbchen in den Wok und rühre weiter.
21. Füge die Mu Err Pilze hinzu und rühre weiter.
22. Gib die Champignons in den Wok und rühre weiter.
23. Füge die Frühlingszwiebeln hinzu und rühre weiter.
24. Koche das Gemüse, bis es eine leuchtende Farbe hat und noch Biss hat.
25. Schiebe das Gemüse an den Rand des Woks.
26. Lasse den Wok noch einmal richtig heiß werden.
27. Gib etwa 2 Esslöffel Öl in die Mitte des Woks.
28. Brate das Fleisch portionsweise unter ständigem Rühren.
29. Vermische das gebratene Fleisch mit dem Gemüse.
30. Würze das Gericht mit Salz, Pfeffer und Zucker.
31. Gib die restliche Sojasauce aus der Marinade, den Sherry und die Brühe hinzu.
32. Lasse das Gericht kurz aufkochen.
33. Serviere das Wokgemüse mit Rindfleisch.

Nährwerte pro Portion

kcal: 485
Protein: 39 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 18 g