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🍽️ Wok-Gemüse-Pfanne mit Cashewnüssen

284 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Knoblauchzehe
• 2 cm frischer Ingwer
• 2 rote Paprikaschoten
• 1 Stange Lauch
• 200 g Zuckerschoten
• 200 g grüne Brechbohne
• Salz
• 3 Frühlingszwiebeln
• 100 g gehackte Cashewkerne
• 6 EL Sojasauce
• 2 EL Reisessig
• 2 EL helle Sesamsaat

Zubereitung

1. 1. Schäle den Knoblauch und den Ingwer.
2. 2. Hacke den Knoblauch und den Ingwer fein.
3. 3. Wasche das Gemüse und entferne eventuelle ungenießbare Teile.
4. 4. Halbiere die Paprikaschoten.
5. 5. Entferne die Kerne und die weißen Innenwände der Paprika.
6. 6. Schneide das Fruchtfleisch der Paprika in schmale Streifen.
7. 7. Schneide den Lauch in 6 cm lange Stücke.
8. 8. Schneide die Lauchstücke in schmale Streifen.
9. 9. Halbiere die Zuckerschoten schräg.
10. 10. Schneide die Bohnen in 3 cm lange Stücke.
11. 11. Bringe Salzwasser zum Kochen.
12. 12. Gare die Zuckerschoten und Bohnen für 3 Minuten im kochenden Salzwasser (blanchieren).
13. 13. Gieße das Gemüse ab.
14. 14. Schrecke das Gemüse mit kaltem Wasser ab.
15. 15. Lasse das Gemüse gut abtropfen.
16. 16. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
17. 17. Erhitze das Öl in einem Wok.
18. 18. Dünste den Knoblauch und den Ingwer kurz an.
19. 19. Gib das Gemüse in den Wok.
20. 20. Brate das Gemüse unter gelegentlichem Schwenken an.
21. 21. Rühre die Nüsse unter das Gemüse.
22. 22. Würze die Pfanne mit Sojasauce und Essig.
23. 23. Fülle die Pfanne in Schälchen um.
24. 24. Bestreue das Gericht mit Sesamsaat.
25. 25. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 284
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 21 g