← Alle Rezepte

🍽️ Wok-Gemüse mit Reis

845 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Basmatireis
• Salz
• 2 gelbe Paprikaschoten
• 150 g Zuckerschoten
• 150 g grüner Spargel
• 3 Frühlingszwiebeln
• 2 gekochte Kartoffeln (vom Vortag)
• 3 Blätter Thai-Basilikum
• 2 Blätter Minze
• 2 EL Sojaöl
• 1 TL grüne Currypaste
• 200 ml Kokosmilch
• 1 EL Sojasauce

Zubereitung

1. 1. Den Reis in einem Sieb gründlich abspülen, dann mit der doppelten Menge Wasser und etwas Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Anschließend bei niedriger Hitze für etwa 20 Minuten quellen lassen.
2. 2. Die Paprika abspülen, entkernen, vierteln und die inneren weißen Häute entfernen, dann in kleine Würfel schneiden. Die Zuckerschoten abspülen und die Enden abbrechen.
3. 3. Den Spargel abspülen, das untere Drittel schälen, die Enden kürzen und in Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln abspülen, putzen und klein hacken. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Kräuter abspülen, trocken schütteln und fein hacken.
4. 4. Das Öl in einem Wok erhitzen und das Gemüse unter Rühren bissfest anbraten. Die grüne Currypaste und die Kokosmilch einrühren. Das Basilikum und die Minze hinzufügen und mit Salz oder Sojasauce abschmecken. Den Reis zusammen mit dem Wok-Gemüse anrichten.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 845
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 112 g