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🍽️ Gebratener Wittling mit saftigem Sellerie und Orange

385 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Salze die Fischfilets kräftig.
  2. 2. Pfeffere die Filets nach Belieben.
  3. 3. Tropfe etwas Zitronensaft über den Fisch.
  4. 4. Wasche den Sellerie gründlich unter fließendem Wasser.
  5. 5. Entferne die äußeren harten Stiele und die Wurzel.
  6. 6. Hebe dir ein paar frische Sellerieblätter für die Dekoration auf.
  7. 7. Schneide die Selleriestangen in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben.
  8. 8. Schäle eine Orange mit einem scharfen Messer, ähnlich wie einen Apfel.
  9. 9. Entferne sorgfältig alle weißen Hautreste von der Frucht.
  10. 10. Schneide die Orangenfilets entlang der Membranen heraus.
  11. 11. Fange den austretenden Saft in einer kleinen Schale auf.
  12. 12. Presse die restliche Orangenschale oder ein Stück aus, um genug Saft zu erhalten.
  13. 13. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
  14. 14. Gib die Selleriescheiben für etwa fünf Minuten ins kochende Wasser.
  15. 15. Gieße den Sellerie ab.
  16. 16. Schrecke den Sellerie sofort in eiskaltem Wasser ab, um die Garung zu stoppen.
  17. 17. Erhitze etwas Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
  18. 18. Lege die Fischfilets in die heiße Pfanne.
  19. 19. Brate die Filets von der ersten Seite etwa drei Minuten an.
  20. 20. Wende die Filets und brate sie von der zweiten Seite ebenfalls drei Minuten.
  21. 21. Nimm den Fisch aus der Pfanne und stelle ihn an einen warmen Ort.
  22. 22. Gieße etwas Öl in die gleiche Pfanne.
  23. 23. Gib den aufgefangenen Orangensaft dazu.
  24. 24. Lasse die Flüssigkeit kurz einköcheln, bis sie etwas eindickt.
  25. 25. Gib den abgetropften Sellerie in die Pfanne.
  26. 26. Erhitze den Sellerie kurz in der Sauce.
  27. 27. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  28. 28. Hebe die Orangenfilets unter.
  29. 29. Streu ein wenig von den aufbewahrten Sellerieblättern darüber.
  30. 30. Richte den Fisch auf Tellern an und gib das Gemüse dazu.

Nährwerte pro Portion