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🍽️ Wirsingrouladen

531 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 8 große Wirsingblätter
• 400 g festkochende Kartoffeln
• 200 g Maronen (gegart und geschält)
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 0.5 Bund Petersilie
• 50 g Butter
• 80 g geriebener Gouda
• 200 g Crème fraîche
• 2 EL Semmelbrösel
• Salz
• Pfeffer
• 1 Prise frisch gemahlener Muskat

Zubereitung

1. 1. Wasche den Wirsing gründlich.
2. 2. Trenne die Blätter vorsichtig vom Strunk.
3. 3. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
4. 4. Blanchiere die Wirsingblätter für etwa 2 Minuten im kochenden Wasser.
5. 5. Entferne die Blätter vorsichtig mit einer Schaumkelle.
6. 6. Schrecke die Blätter ab, um den Garprozess zu stoppen.
7. 7. Lege die Blätter auf ein Küchentuch.
8. 8. Tropfe die Blätter ab.
9. 9. Schneide die dicken Blattrippen flach, damit sie dünner werden.
10. 10. Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor.
11. 11. Schäle die Kartoffeln.
12. 12. Reibe die Kartoffeln grob.
13. 13. Hacke die Maronen fein.
14. 14. Wasche die Frühlingszwiebeln.
15. 15. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
16. 16. Wasche die Petersilie.
17. 17. Schüttle die Petersilie trocken.
18. 18. Zupfe die Petersilienblätter ab.
19. 19. Hacke die Petersilie fein.
20. 20. Schmelze die Butter in einer beschichteten Pfanne.
21. 21. Dünste die geriebenen Kartoffeln und die Maronen bei kleiner Hitze für etwa 5 Minuten.
22. 22. Nimm die Pfanne vom Herd.
23. 23. Hebe die Frühlingszwiebeln unter die Kartoffelmasse.
24. 24. Hebe die Petersilie unter die Kartoffelmasse.
25. 25. Hebe den Käse unter die Kartoffelmasse.
26. 26. Hebe die Crème fraîche unter die Kartoffelmasse.
27. 27. Hebe die Semmelbrösel unter die Kartoffelmasse.
28. 28. Würze die Füllung mit Salz.
29. 29. Würze die Füllung mit Pfeffer.
30. 30. Würze die Füllung mit Muskat.
31. 31. Verteile die Kartoffelmasse auf den Wirsingblättern.
32. 32. Klappe die Ränder der Blätter nach innen.
33. 33. Rolle die Blätter zu Rouladen auf.
34. 34. Binde die Rouladen mit Küchengarn fest.
35. 35. Fülle die Rouladen in eine ofenfeste Form.
36. 36. Pinsel die Form bei Bedarf mit Butter ein.
37. 37. Backe die Rouladen für etwa 35 Minuten im Ofen.
38. 38. Achte darauf, dass die Rouladen goldbraun werden.
39. 39. Gieße nach Bedarf etwas Wasser in die Form.
40. 40. Nimm die Rouladen aus dem Ofen.
41. 41. Serviere die Wirsingrouladen warm.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 531
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 49 g