← Alle Rezepte

🍽️ Wirsingrouladen mit Gemüse

266 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Wirsingrouladen mit Gemüse Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle den Kürbis, wasche ihn und halbiere ihn.
  2. 2. Entferne die Kerne und die Fasern aus dem Fruchtfleisch.
  3. 3. Schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel.
  4. 4. Nimm 200 Gramm des Kürbises und vermische sie mit Salz, Pfeffer und zwei Esslöffeln Olivenöl.
  5. 5. Lege das Gemisch auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  6. 6. Heize den Backofen bei 175 Grad vor (bei Umluft 160 Grad oder Gasstufe 2).
  7. 7. Gare den Kürbis im Ofen für 25 Minuten.
  8. 8. Schäle in der Zwischenzeit die Schalotte, den Knoblauch und den Sellerie.
  9. 9. Würfle die Schalotte, den Knoblauch und den Sellerie fein.
  10. 10. Gib den restlichen Kürbis, einen Esslöffel Öl und die Linsen in einen Topf.
  11. 11. Dünste die Zutaten bei mittlerer Hitze für 3 Minuten.
  12. 12. Lösche das Gemüse mit Brühe ab.
  13. 13. Bringe die Mischung zum Kochen.
  14. 14. Lasse das Gemüse bei kleiner Hitze für etwa 15 Minuten garen.
  15. 15. Röste die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett für 2 bis 3 Minuten bei mittlerer Hitze.
  16. 16. Röste die Walnüsse, bis sie duften.
  17. 17. Lasse die Walnüsse kurz abkühlen.
  18. 18. Hacke die Walnüsse fein.
  19. 19. Würze das Linsengemüse mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel.
  20. 20. Zerstampfe das Gemüse grob.
  21. 21. Hebe die gehackten Walnüsse unter das Gemüse.
  22. 22. Putze den Wirsing und zupfe die Blätter ab.
  23. 23. Entferne die dicken Blattadern von den Blättern.
  24. 24. Wasche die Blätter gründlich.
  25. 25. Bringe Salzwasser zum Kochen.
  26. 26. Blanchiere die Wirsingblätter für etwa 2 Minuten im kochenden Wasser.
  27. 27. Gieße die Blätter ab.
  28. 28. Schrecke die Blätter mit kaltem Wasser ab.
  29. 29. Tupfe die Blätter trocken.
  30. 30. Fülle die Wirsingblätter mit der Linsengemüsemasse.
  31. 31. Wickle die Blätter zu Rouladen zusammen.
  32. 32. Binde die Rouladen mit Küchengarn zusammen.
  33. 33. Gib die Rouladen in einen Topf mit Dämpfeinsatz.
  34. 34. Dämpfe die Rouladen bei kleiner Hitze für 6 bis 7 Minuten.
  35. 35. Wasche in der Zwischenzeit die Petersilie.
  36. 36. Schüttle die Petersilie trocken.
  37. 37. Hacke die Petersilienblättchen fein.
  38. 38. Püriere den Kürbis mit dem restlichen Öl, Piment, Cayennepfeffer und Zitronensaft fein.
  39. 39. Schmecke den Kürbisdip mit Salz ab.
  40. 40. Fülle den Dip in ein Schälchen.
  41. 41. Bestreue den Dip mit der gehackten Petersilie.
  42. 42. Richte die Wirsingrouladen mit dem Gemüse zusammen mit dem Kürbisdip an.

Nährwerte pro Portion