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🍽️ Hähnchen-Wirsingrouladen mit Pflaumen-Glaze

318 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Wirsingblätter unter fließendem Wasser.
  2. 2. Entferne die harten Mittelrippen aus den Blättern.
  3. 3. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
  4. 4. Gib die Wirsingblätter für etwa 2 Minuten in das kochende Wasser.
  5. 5. Entferne die Blätter aus dem Wasser und spüle sie sofort mit eiskaltem Wasser ab.
  6. 6. Lasse die Blätter gut abtropfen.
  7. 7. Gib die Mandelblättchen in eine trockene Pfanne.
  8. 8. Röste die Mandeln ohne Fett goldbraun an.
  9. 9. Nimm die Pfanne vom Herd und lasse die Mandeln kurz abkühlen.
  10. 10. Hacke die abgekühlten Mandeln fein.
  11. 11. Wasche die Frühlingszwiebeln.
  12. 12. Entferne die trockenen Enden der Frühlingszwiebeln.
  13. 13. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
  14. 14. Hacke das Hähnchenfleisch mit einem großen Messer sehr fein.
  15. 15. Nimm etwa 2 Esslöffel der gehackten Mandeln zur Seite.
  16. 16. Vermische das Hähnchenfleisch mit den restlichen Mandeln.
  17. 17. Füge die Frühlingszwiebelringe zur Fleischmischung hinzu.
  18. 18. Gib das Eiweiß in die Schüssel.
  19. 19. Tropfe die Sojasauce in die Mischung.
  20. 20. Gib den gehackten Ingwer in die Schüssel.
  21. 21. Vermenge alle Zutaten für die Füllung gut miteinander.
  22. 22. Würze die Füllung mit Salz.
  23. 23. Würze die Füllung mit Chilipulver.
  24. 24. Nimm etwa 2 Esslöffel der Fleischmasse.
  25. 25. Lege die Fleischmasse in die Mitte eines Wirsingblatts.
  26. 26. Schlage die untere Kante des Blattes über die Füllung.
  27. 27. Rolle das Wirsingblatt fest ein.
  28. 28. Fixiere die Roulade mit einem Zahnstocher.
  29. 29. Wiederhole dies mit den restlichen Blättern und der Füllung.
  30. 30. Lege die Wirsingrouladen nebeneinander in den Siebeinsatz eines Dampfkochtopfs.
  31. 31. Decke den Topf ab.
  32. 32. Dämpfe die Rouladen über Wasserdampf für etwa 12 Minuten.
  33. 33. Hacke die Pflaumen grob.
  34. 34. Schäle den Apfel.
  35. 35. Schneide den Apfel in Viertel.
  36. 36. Entferne das Kernhaus vom Apfel.
  37. 37. Schneide das Apfel-Fleisch in kleine Würfel.
  38. 38. Gib die gehackten Pflaumen und die Apfelwürfel in einen Topf.
  39. 39. Gib etwa 125 Milliliter Wasser in den Topf.
  40. 40. Bringe die Mischung zum Kochen.
  41. 41. Würze die Sauce mit Zimt.
  42. 42. Gib den Honig in die Sauce.
  43. 43. Gib den gehackten Ingwer in die Sauce.
  44. 44. Lasse die Sauce für 10 bis 15 Minuten offen köcheln.
  45. 45. Püriere die Pflaumensauce kurz glatt.
  46. 46. Würze die Sauce mit Zitronensaft.
  47. 47. Serviere die Wirsingrouladen mit der Pflaumensauce.
  48. 48. Bestreue das Gericht mit den restlichen Mandelblättchen.

Nährwerte pro Portion