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🍽️ Wirsing-Röllchen mit Frischkäse-Füllung

551 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 kleiner Kopf Wirsing (1 kg)
• 1 EL Kapern
• 400 g Frischkäse
• 2 EL Kräuter (frisch, gehackt, gemischt z. B. Dill, Schnittlauch, Petersilie)
• 1 TL Zitronenschale
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 EL Haselnüsse
• 1 Ei
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 Möhre
• 150 g Crème fraîche
• Petersilie (zum Garnieren)

Zubereitung

1. 1. Entferne die harten äußeren Blätter des Wirsings.
2. 2. Löse acht schöne, ganze Blätter vom Kopf.
3. 3. Tauche die Blätter kurz in kochendes Wasser.
4. 4. Nimm die Blätter heraus und spüle sie unter kaltem Wasser ab.
5. 5. Schneide die dicken Mittelrippen der Blätter flach.
6. 6. Hacke die Kapern fein.
7. 7. Vermische die Kapern mit Frischkäse, Kräutern, Zitronenschale, Salz, Pfeffer, Nüssen und Ei.
8. 8. Verteile die Füllung gleichmäßig auf den Kohlblättern.
9. 9. Klappe die Seiten der Blätter nach innen.
10. 10. Rolle die Blätter fest auf.
11. 11. Fixiere die Röllchen bei Bedarf mit Küchengarn.
12. 12. Lege die Rouladen in einen großen Topf.
13. 13. Gieße Gemüsebrühe hinzu.
14. 14. Bringe die Brühe zum Kochen.
15. 15. Lasse die Röllchen etwa 25 Minuten sanft köcheln.
16. 16. Wende die Röllchen einmal während des Garvorgangs.
17. 17. Schäle die Möhre.
18. 18. Schneide die Möhre in dünne Streifen.
19. 19. Gare die Möhrenstreifen in den letzten 8 Minuten mit.
20. 20. Nimm die fertigen Röllchen aus dem Topf.
21. 21. Rühre Crème fraîche in die Soße.
22. 22. Lasse die Soße kurz einkochen.
23. 23. Garniere die Soße mit frischen Petersilienblättern.
24. 24. Serviere die Röllchen mit Salzkartoffeln.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 551
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 46 g · Carbs: 14 g