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🍽️ Wirsing-Röllchen mit Fleischfüllung

426 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Bringe einen großen Topf mit Wasser und Salz zum Kochen.
  2. 2. Tauche die Wirsingblätter für etwa 1 Minute in das kochende Wasser.
  3. 3. Entferne die Blätter und spüle sie sofort mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
  4. 4. Lasse die Wirsingblätter gut abtropfen.
  5. 5. Spüle den Reis unter fließendem Wasser ab.
  6. 6. Gieße 200 Milliliter Fleischbrühe in einen Topf und bringe sie zum Kochen.
  7. 7. Gib den Reis in die kochende Brühe.
  8. 8. Koche den Reis für etwa 15 Minuten, bis er noch nicht ganz weich ist.
  9. 9. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel.
  10. 10. Erhitze 2 Esslöffel Schmalz in einer Pfanne.
  11. 11. Brate die Zwiebelwürfel im Schmalz, bis sie glasig sind.
  12. 12. Gib das Fleisch in die Pfanne.
  13. 13. Brate das Fleisch krümelig an.
  14. 14. Nimm die Zwiebeln und das Fleisch aus der Pfanne.
  15. 15. Gib die gebratene Mischung in eine Schüssel.
  16. 16. Füge den gekochten Reis zur Schüssel hinzu.
  17. 17. Gib die Petersilie zur Schüssel.
  18. 18. Gib die Eier zur Schüssel.
  19. 19. Vermenge alle Zutaten in der Schüssel gut miteinander.
  20. 20. Gib den Kümmel zur Füllung.
  21. 21. Gib das Paprikapulver zur Füllung.
  22. 22. Gib das Tomatenmark zur Füllung.
  23. 23. Würze die Masse mit Salz.
  24. 24. Würze die Masse mit Pfeffer.
  25. 25. Lege ein Wirsingblatt flach hin.
  26. 26. Gib 2 bis 3 Esslöffel der Füllung in die Mitte des Blattes.
  27. 27. Schlage die Seiten des Blattes über die Füllung.
  28. 28. Rolle das Blatt fest auf.
  29. 29. Fixiere die Rolle mit einem Zahnstocher.
  30. 30. Erhitze das restliche Butterschmalz in einer Pfanne.
  31. 31. Brate die Rouladen in dem Schmalz von allen Seiten an.
  32. 32. Gieße die restliche Fleischbrühe über die Rouladen.
  33. 33. Stelle sicher, dass die Rouladen zur Hälfte in der Brühe liegen.
  34. 34. Gib die Lorbeerblätter in die Pfanne.
  35. 35. Decke die Pfanne mit einem Deckel ab.
  36. 36. Schmore die Rouladen für etwa 30 Minuten bei mittlerer Temperatur.
  37. 37. Garniere die fertigen Röllchen mit Petersilie.

Nährwerte pro Portion