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🍽️ Wirsing-Taschen mit Kastanienfüllung und Pilzcreme

585 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Wirsingblätter gründlich.
  2. 2. Schneide die harte Mittelrippe aus jedem Blatt heraus.
  3. 3. Leg die Blätter für etwa 5 Minuten in kochendes Salzwasser, um sie weich zu kochen (blanchieren).
  4. 4. Entferne die Blätter aus dem Wasser und spüle sie mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
  5. 5. Tupfe die Blätter mit einem Küchentuch trocken.
  6. 6. Hacke die Maroni (Kastanien) fein.
  7. 7. Schäle die Zwiebel.
  8. 8. Erhitze Öl in einer Pfanne und dünste die Zwiebeln darin glasig an.
  9. 9. Vermische das Hackfleisch mit dem Ei, den gehackten Maroni, der Petersilie und den angebratenen Zwiebeln.
  10. 10. Würze die Füllung mit Salz und Pfeffer.
  11. 11. Gib eine Portion der Füllung in die Mitte eines Wirsingblatts.
  12. 12. Schlage die Ränder des Blattes über die Füllung, um ein kleines Päckchen zu formen.
  13. 13. Wiederhole dies mit den restlichen Blättern und der Füllung.
  14. 14. Erhitze 100 Milliliter Fleischbrühe in einem Topf.
  15. 15. Lege die Wirsingpäckchen mit der Nahtseite nach unten in die heiße Brühe.
  16. 16. Decke den Topf ab und lasse die Päckchen bei niedriger Hitze für 15 bis 20 Minuten garen.
  17. 17. Putze die Champignons und schneide sie in Scheiben.
  18. 18. Brate die Champignonscheiben in heißem Öl an.
  19. 19. Lösche die Pilze mit Weißwein ab.
  20. 20. Lasse die Flüssigkeit etwas einkochen.
  21. 21. Gieße die restliche Fleischbrühe hinzu.
  22. 22. Rühre die Sahne unter die Sauce.
  23. 23. Lasse die Sauce leicht einköcheln, bis sie etwas sämiger wird.
  24. 24. Hak den Schnittlauch fein und gib ihn zur Sauce.
  25. 25. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
  26. 26. Serviere die gefüllten Wirsingpäckchen auf der Pilzsoße.

Nährwerte pro Portion