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🍽️ Cremiger Wirsing-Kartoffel-Auflauf

401 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g mittelgroßer Wirsing (1 mittelgroßer Wirsing)
• Salz
• 600 g Kartoffeln
• 2 Knoblauchzehen
• 70 g Zwiebeln (1 Zwiebel)
• 2 EL Olivenöl
• 100 g Bergkäse (mind. 45 % Fett i. Tr.)
• 250 ml Kochsahne
• 100 ml Milch (3,5 % Fett)
• Pfeffer (aus der Mühle)
• geriebene Muskatnuss

Zubereitung

1. 1. Entferne die äußeren Blätter vom Wirsing und schneide den Kopf in vier Hälften.
2. 2. Schneide die Wirsing-Hälften in feine Streifen.
3. 3. Gib die Wirsing-Streifen für etwa 8 Minuten in kochendes Salzwasser, um sie zu blanchieren (kurz in kochendem Wasser garen).
4. 4. Gieße das Gemüse ab und spüle es mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
5. 5. Lass das Wirsing-Gemüse gut abtropfen und lege es beiseite.
6. 6. Schäle die Kartoffeln und hoble sie in feine Scheiben.
7. 7. Schäle die Knoblauchzehen und die Zwiebel.
8. 8. Hacke den Knoblauch und die Zwiebel fein.
9. 9. Erhitze 1 EL Olivenöl in einer Pfanne und dünste den Knoblauch und die Zwiebel glasig.
10. 10. Würze die Zwiebel-Mischung mit Salz und Pfeffer.
11. 11. Fette eine Auflaufform mit dem restlichen Öl ein.
12. 12. Vermische den abgetropften Wirsing mit der gewürzten Zwiebel- und Knoblauch-Mischung.
13. 13. Gib die Wirsing-Mischung in die vorbereitete Auflaufform.
14. 14. Lege die Kartoffelscheiben dachziegelartig (überlappend) auf den Wirsing.
15. 15. Reibe den Bergkäse fein.
16. 16. Vermische die Hälfte des Käses mit Sahne, Milch, Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss zu einer Sauce.
17. 17. Gieße die Käse-Sahne-Mischung gleichmäßig über die Kartoffelschichten.
18. 18. Bestreue den Auflauf mit dem restlichen geriebenen Bergkäse.
19. 19. Heize den Backofen auf 200 °C vor (bei Umluft 180 °C oder Gas-Stufe 3).
20. 20. Backe den Auflauf für 30 bis 35 Minuten im vorgeheizten Ofen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 401
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 33 g