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🍽️ Knusprige Wirsing-Schnitzel mit warmem Kartoffelsalat

497 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  2. 2. Lege sie in Salzwasser und koche sie etwa 30 Minuten, bis sie gar sind.
  3. 3. Gieße die Kartoffeln ab und lasse sie kurz abkühlen.
  4. 4. Schäle die abgekühlten Kartoffeln.
  5. 5. Schneide die Kartoffeln in Scheiben.
  6. 6. Gib die Kartoffelscheiben in eine Schüssel.
  7. 7. Schäle die Zwiebel.
  8. 8. Schneide die Zwiebel in feine Würfel.
  9. 9. Erhitze die Butter in einer Pfanne.
  10. 10. Dünste die Zwiebelwürfel darin glasig an.
  11. 11. Gib die Zwiebeln zu den Kartoffeln.
  12. 12. Gieße die Brühe über die Kartoffel-Zwiebel-Mischung.
  13. 13. Gib den Essig dazu.
  14. 14. Würze die Mischung mit Salz und Zucker.
  15. 15. Lasse den Salat etwa 15 Minuten ziehen.
  16. 16. Wasche den Wirsing gründlich.
  17. 17. Entferne die harten Strünke, aber lass die Blätter noch zusammenhalten.
  18. 18. Schneide den Wirsing in dünne Spalten.
  19. 19. Bringe Salzwasser zum Kochen.
  20. 20. Blanchiere die Wirsingspalten etwa 5 Minuten, bis sie bissfest sind.
  21. 21. Schrecke den Wirsing mit kaltem Wasser ab.
  22. 22. Tupfe den Wirsing trocken.
  23. 23. Würze den Wirsing mit Salz, Pfeffer und Muskat.
  24. 24. Wende die Wirsingspalten im Mehl.
  25. 25. Tauche die panierten Spalten in die verquirlten Eier.
  26. 26. Wende die Spalten in den Bröseln.
  27. 27. Erhitze Fett in einer Pfanne.
  28. 28. Fritriere die Wirsing-Schnitzel portionsweise goldbraun.
  29. 29. Lasse die Schnitzel etwa 4 Minuten pro Portion braten.
  30. 30. Lasse die fertigen Schnitzel auf Küchenkrepp abtropfen.
  31. 31. Wasche den Eisbergsalat.
  32. 32. Zupfe den Eisbergsalat klein.
  33. 33. Gib den Eisbergsalat und das Öl zum Kartoffelsalat.
  34. 34. Vermenge alles gut.
  35. 35. Schmecke den Salat abschließend ab.
  36. 36. Serviere den Kartoffelsalat zusammen mit den Wirsing-Schnitzeln.

Nährwerte pro Portion