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🍽️ Italienisches Wirsing-Omelett mit Tomaten-Chutney

272 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Wirsing gründlich und entferne die harten Strünke. Schneide das Gemüse in feine Streifen.
  2. 2. Putze die Pilze und schneide sie in feine Scheiben.
  3. 3. Schlage die Eier in einer Schüssel auf. Würze sie mit Salz und Pfeffer.
  4. 4. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne.
  5. 5. Gib den Wirsing in die heiße Pfanne.
  6. 6. Dünste das Gemüse bei mittlerer Hitze fünf bis sechs Minuten lang unter einem Deckel.
  7. 7. Rühre das Gemüse zwischendurch immer wieder um.
  8. 8. Falls nötig, gib einen bis zwei Esslöffel Wasser hinzu, damit der Wirsing nicht anbrennt.
  9. 9. Würze den Wirsing mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Ingwer.
  10. 10. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer separaten Pfanne.
  11. 11. Brate die Pilzscheiben scharf an.
  12. 12. Vermische die Pilze mit dem gedünsteten Wirsing.
  13. 13. Gieße die gewürzten Eier über die Gemüse-Mischung.
  14. 14. Lasse das Omelett bei mittlerer Hitze stocken, bis es fest ist.
  15. 15. Stülpe die Frittata vorsichtig mit Hilfe eines Tellers um.
  16. 16. Gleite die Frittata mit der ungarnten Seite wieder in die Pfanne.
  17. 17. Lasse die andere Seite ebenfalls gut stocken.
  18. 18. Schneide die Frittata in Stücke.
  19. 19. Serviere das Omelett sofort heiß.
  20. 20. Überbrühe die Tomaten kurz mit kochendem Wasser.
  21. 21. Schrecke die Tomaten sofort mit kaltem Wasser ab.
  22. 22. Entferne die Haut von den Tomaten.
  23. 23. Viertele die Tomaten und entferne das Kerngehäuse.
  24. 24. Schneide die Tomaten in grobe Stücke.
  25. 25. Schäle den Knoblauch und die Zwiebeln.
  26. 26. Hacke Knoblauch und Zwiebeln fein.
  27. 27. Wasche die Frühlingszwiebeln.
  28. 28. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
  29. 29. Stoße Gewürznelken, Senfkörner und Pfefferkörner im Mörser fein zerstoßen.
  30. 30. Gib die zerstoßenen Gewürze, die Tomaten, einen halben Teelöffel Salz, Zucker und Essig in einen Topf.
  31. 31. Lasse die Mischung unter Rühren zwanzig bis dreißig Minuten köcheln.
  32. 32. Gib bei Bedarf etwas Wasser hinzu, falls die Masse zu trocken wird.
  33. 33. Würze das Chutney mit Balsamico-Essig ab.
  34. 34. Fülle das heiße Chutney in gut ausgespülte, luftdicht verschließbare Gläser.
  35. 35. Verwende vorzugsweise kleine Gläser mit Twist-off-Deckel.
  36. 36. Verschließe die Gläser fest.
  37. 37. Stelle die verschlossenen Gläser zehn Minuten lang auf den Deckel.
  38. 38. Drehe die Gläser wieder um und lasse sie abkühlen.

Nährwerte pro Portion