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🍝 Spaghetti mit Wirsing und Walnuss-Pesto

715 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Koch Wasser in einem großen Topf und gib Salz dazu.
  2. 2. Gib die Spaghetti in das kochende Wasser und koche sie laut Packungsanleitung, bis sie bissfest sind.
  3. 3. Hebe eine kleine Tasse vom Nudelwasser auf.
  4. 4. Gieße die Spaghetti ab.
  5. 5. Wasche den Wirsing unter fließendem Wasser.
  6. 6. Schneide den harten Strunk aus dem unteren Teil der Blätter.
  7. 7. Schneide die Wirsingblätter in schmale Streifen.
  8. 8. Gib die Wirsingstreifen in einen Topk mit kochendem Salzwasser.
  9. 9. Koche den Wirsing für 4 bis 5 Minuten, bis er weich, aber noch bissfest ist.
  10. 10. Gieße den Wirsing ab.
  11. 11. Spüle den Wirsing mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
  12. 12. Schäle die Knoblauchzehen.
  13. 13. Hacke die Walnüsse grob.
  14. 14. Gib die Walnüsse, den Knoblauch und beide Ölsorten in einen Mixer.
  15. 15. Püriere die Zutaten fein, bis eine cremige Sauce entsteht.
  16. 16. Gib etwas vom aufgehobenen Nudelwasser hinzu, um die Konsistenz zu glätten.
  17. 17. Würze das Pesto mit Salz, einem Spritzer Zitronensaft und Pfeffer.
  18. 18. Reibe den Parmesan fein.
  19. 19. Vermische die Spaghetti mit der Hälfte des Parmesans und dem Walnuss-Pesto.
  20. 20. Gib den Wirsing zu der Nudel-Pesto-Mischung und hebe alles gut durch.
  21. 21. Portioniere die Nudeln auf Tellern.
  22. 22. Bestreue die fertigen Gerichte mit dem restlichen Parmesan.

Nährwerte pro Portion