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🍽️ Cremige Wirsingpfanne mit knusprigem Speck

226 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 kleiner Kopf Wirsing (ca. 1 kg)
• Salz
• 50 g Speckwürfel
• 2 EL Butter
• 100 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Schlagsahne
• 1 EL grüne Pfefferkörner
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Muskat

Zubereitung

1. 1. Wasche den Wirsing gründlich unter fließendem Wasser.
2. 2. Teile den Kopf in vier Viertel und schneide den harten Strunk heraus.
3. 3. Entferne alle äußeren, welken Blätter.
4. 4. Schneide das Gemüse in mundgerechte Stücke.
5. 5. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
6. 6. Koche den Wirsing darin 10 bis 12 Minuten bissfest.
7. 7. Schrecke das Gemüse sofort mit kaltem Wasser ab.
8. 8. Lasse den Wirsing gut abtropfen.
9. 9. Erhitze Butter in einer Pfanne.
10. 10. Brate den Speck darin 1 bis 2 Minuten goldbraun.
11. 11. Gieße die Brühe und die Sahne zu dem Speck.
12. 12. Gib die Pfefferkörner in die Soße.
13. 13. Lasse die Soße etwa zur Hälfte einköcheln.
14. 14. Hebe den Wirsing vorsichtig in die Soße.
15. 15. Lasse das Gericht 2 bis 3 Minuten heiß werden.
16. 16. Würze mit Salz, Pfeffer und Muskat nach Geschmack.
17. 17. Serviere die Pfanne direkt.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 226
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 7 g