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🍽️ Wirsing-Crêpe-Röllchen

365 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Eier
• 4 EL Mineralwasser (mit Kohlensäure)
• 100 ml Milch (3,5 % Fett)
• 20 g Weizen-Vollkornmehl (2 EL)
• 1 Wirsing (mittelgroß)
• Salz
• 250 g Magerquark
• 2 TL gemischte Kräuter (tiefgekühlt)
• Pfeffer
• 2 TL Olivenöl
• 80 g Parmaschinken (8 Scheibe)

Zubereitung

1. 1. Gib Eier, Mineralwasser, Milch und Mehl in ein hohes Gefäß.
2. 2. Verrühre die Zutaten mit einem Stabmixer zu einem glatten Teig.
3. 3. Lass den Teig etwa 15 Minuten ruhen.
4. 4. Wasche den Wirsing und schneide den harten Strunk heraus.
5. 5. Löse 8 große äußere Blätter vom Kopf ab.
6. 6. Gib die Blätter für 3 bis 4 Minuten in kochendes Salzwasser.
7. 7. Verwende den restlichen Kohl für ein anderes Gericht.
8. 8. Nimm die Blätter mit einer Schaumkelle heraus.
9. 9. Gib sie in ein Sieb und spüle sie mit kaltem Wasser ab.
10. 10. Lass die Blätter abtropfen.
11. 11. Schneide die dicken Blattrippen flach.
12. 12. Schlage Quark in einer Schüssel mit einem Schneebesen cremig auf.
13. 13. Rühre nach Belieben etwas mehr Mineralwasser unter.
14. 14. Rühre die tiefgekühlten Kräuter unter den Quark.
15. 15. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
16. 16. Erhitze Öl in einer beschichteten Pfanne.
17. 17. Backe nacheinander 4 dünne Crêpes aus dem Teig.
18. 18. Lege die fertigen Crêpes auf die Arbeitsfläche.
19. 19. Lass die Crêpes etwas abkühlen.
20. 20. Bestreiche die Crêpes mit der Hälfte des Kräuterquarks.
21. 21. Belege jede Crêpe mit 2 Wirsingblättern.
22. 22. Lege 2 Scheiben Schinken auf die Blätter.
23. 23. Verstreiche die restliche Hälfte des Kräuterquarks darauf.
24. 24. Rolle die Crêpes fest auf.
25. 25. Schneide die Röllchen in Scheiben.
26. 26. Serviere die Röllchen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 365
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 16 g